આ એક પરંપરાગત રેસીપી છે શેકેલા ગ્રીસ, જે ગેલિફોર્મ પક્ષીની એક પ્રજાતિ છે જે સ્કોટલેન્ડ, ઇંગ્લેંડના highંચા વિસ્તારોમાં અને કેન્ટાબ્રિયન કોસ્ટ, પિરેનીસ, આલ્પ્સ અને જુરા જેવા સમશીતોષ્ણ વિસ્તારોમાં નાના પર્વત છૂટાછવાયામાં રહે છે.
ઘટકો
બટાકાની 1/2 કિલો
4 સેલરિ લાકડીઓ
1 લીક
2 નાના ઝુચિની
બાળક શતાવરીના 12 ટીપ્સ
8 ડુંગળી
3 ચમચી ઓલિવ તેલ
2 zંસ માખણ
4 ગ્રુસી
4 zંસ shallots
તાજા થાઇમના 2 સાંઠા
અડધો ટંકશાળ અથવા માંસની રમતનો ન્યાય
કાળા ખીરના 4 ટુકડા
સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી
તૈયારી
બટાટાને નવા વાસણમાં મૂકો, મીઠું ચડાવેલું પાણીથી coverાંકીને ત્રણ ક્વાર્ટર્સ (10-12 મિનિટ) માટે રાંધવા. ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ઠંડા પાણીથી ડ્રેઇન કરો અને ઠંડુ કરો. બટાકાની રસોઇ કરતી વખતે, ટ્રિમ ધોવા અને સેલરિ, લિક અને ઝુચિની ક્રોસને 2 સે.મી. શતાવરીનો છોડ અને સંપૂર્ણ ડુંગળી ઉમેરો. ઓલિવ તેલ સાથે શાકભાજી અને બ્રશની સિઝન.
એક ગ્રીલ પ panનને ગરમ કરો. બટાટાને લંબાઈની જેમ ચાર ભાગમાં કાપીને શેકેલા શાકભાજીથી ફ્રાય કરો. પછીથી ફરી ગરમ કરવા માટે કૂકી શીટને દૂર કરો અને મૂકો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 સી / 400 એફ / ગેસ માર્ક પર ગરમ કરો 6. ભારે બેસાડ સ્કીલેટમાં બાકીનું ઓલિવ તેલ અને 1 ઓઝ માખણ ગરમ કરો. બધી બ્રેડ ઉપર ગ્રીઝ અને સીલ કરો. શેકાતી પ panન પર મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 20 મિનિટ સુધી સાલે બ્રે.
ચટણી બનાવવા માટે, છાલ અને બારીક છીછરાને મેશ કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બાકીના માખણ ઓગળે, છીછરા અને થાઇમ અને કવર ઉમેરો. પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી, 2 મિનિટ માટે રાંધવા. મડેઇરા અને રમતને જસ્ટ અથવા બીફ ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. તાણ અને અનામત.
રાંધેલા અને ચપળ ન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ કાળી ખીર મૂકો. થોડી સેકંડ માટે ડ્રેઇન કરવા માટે રસોડું કાગળ પર મૂકો. કાળા ખીર રાંધતા હોય ત્યારે શાકભાજીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 2 - 3 મિનિટ સુધી ગરમ કરવા મૂકો. પ્લેટ પર ગ્રીઝ, બ્લેક પુડિંગ અને ગ્રીન્સ ગોઠવો અને ઉપર ચટણી ચમચી. 4 પિરસવાનું બનાવે છે.