કોસ્ટા રિકાથી આફ્રો-કેરેબિયન ખોરાક

સદીઓથી, કેરેબિયન હતું વિશ્વમાં તે સ્થાન છે જ્યાં યુરોપિયનોના જહાજો પર આફ્રિકન ગુલામોની સંખ્યા સૌથી વધુ છે. ક્યુબા, હૈતી અથવા પ્યુઅર્ટો રિકો કેટલાક એવા ઘણા ટાપુઓ છે જેમાં ગોરાઓ અને બ્રુનેટ્ટેસ વચ્ચેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાના પરિણામ રૂપે ભેળસેળ અને ફ્યુઝન aroભું થયું હતું, જે સંસ્કૃતિ અને સમાજ બંનેમાં કાળા ખંડના ભાગ પર પ્રભાવ પાડ્યો હતો. .

કોસ્ટા રિકા હજી સુધી આફ્રિકન પ્રભાવના સૌથી ઓછા નોંધાયેલા દેશોમાંનો એક છે અને તે કારણોસર અમે તમને એક રસાળ અને કોસ્ટા રિકાના આફ્રો-કેરેબિયન ખોરાક પર આધારિત વિદેશી મેનૂ તમારી આંગળીઓ ચાટવું.

થી સ્પેનિશ દ્વારા XNUMX મી સદીમાં અમેરિકન ખંડનો વિજયના મોજા ગુલામો પશ્ચિમ આફ્રિકાથી લાવવામાં આવ્યા હતા (મુખ્યત્વે સેનેગલ, ગેમ્બિયા, ઘાના, ગિની અથવા બેનીનથી) હોવા છતાં, કેરેબિયન સમુદ્રમાં પૂર શરૂ કર્યું કોસ્ટા રિકા તે સ્થાનોમાંથી એક જ્યાં આ પ્રભાવની ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી.

કાળા ગુલામોને જમૈકા, ક્યુબા અથવા નિકારાગુઆ મોકલવામાં આવ્યા હતા, જ્યારે કોસ્ટા રિકામાં સેન્ટ્રલ અમેરિકન દેશના મોટાભાગના આફ્રિકનોને ભાડે આપતા વિસ્તારો કેટલાક હતા જેમ કે ગુઆનાકાસ્ટ, વાયવ્ય વિસ્તારમાં, જ્યાં મકાઈ અને ગ્રીલ્સનો પ્રભાવ છે, અથવા મેટિનાના કોકો વાવેતર. તેમ છતાં, તે XNUMX મી સદીના અંતમાં હશે જ્યારે ગુલામી નાબૂદ થયા પછી મોટી વસાહતો દ્વારા દાવા તરીકે આફ્રિકન ઇમિગ્રન્ટ્સની બીજી લંબાઈ ચીની અને ભારતીય કૂલીઝ સાથે કેરેબિયનમાં આવશે. કોસ્ટા રિકાના કિસ્સામાં, ઇમિગ્રન્ટ્સ એટલાન્ટિક રેલરોડ એક્સટેંશનનો ભાગ હતા અથવા લિસ્તાન રાજ્યમાં કેળાના વાવેતરની ખેતી, સમગ્ર કોસ્ટા રિકામાં આફ્રો-કેરેબિયન વારસો સાથેનો વિસ્તાર.

કેળા, ચોખા, નાળિયેર, કઠોળ. . . ભૌગોલિક ક્ષેત્રના વિશિષ્ટ તત્વો કે આફ્રિકાના આગમન પછી કોસ્ટા રિકન દેશના રસોડામાં નવી સંપત્તિઓ અને ઉપયોગો મેળવ્યા.

અને તે એ છે કે કેરેબિયન દેશોના ગેસ્ટ્રોનોમીના એક વિચિત્ર પાસામાં વિવિધ તૈયારી છે જેમાં સમાન વાનગીનો સમાવેશ થાય છે, ઉત્પાદનોની તૈયારીથી લઈને. આ તરીકે જાણીતી વાનગીનો કેસ છે ગેલો પિન્ટો, નિકારાગુઆ અને કોસ્ટા રિકા લાક્ષણિક. કઠોળ (સેન્ટ્રલ અમેરિકન ફાળો) અને ચોખા (સ્પેનિશમાંથી) નું મિશ્રણ પરંતુ આફ્રિકન શૈલીમાં તૈયાર છે, ઘણાં મસાલાઓ સાથે અને નાસ્તામાં પીરસો. હકીકતમાં, એવું માનવામાં આવે છે કે ઘાનાની કેટલીક જાતિઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી બીનના એક પ્રકારને પિન્ટો કહેવામાં આવે છે, જે પછીની કેરેબિયન વાનગીનો ઉદ્દભવ આપે છે.

ગેલો પિન્ટોનો એક પ્રકાર હશે ચોખાના દાળો, અન્ય મિશ્ર ચોખા અને લાલ કઠોળ, પરંતુ નાળિયેર દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે. તે મીઠું, લસણ, ડુંગળી, થાઇમ, મરી અને પાનામિનિયન મરચાં સાથે અનુભવી છે. બદલામાં, વાનગી લીલા કચુંબર, ફ્રાઇડ પાકેલા કેળ અને ચિકન અથવા ચટણીમાં માછલી સાથે છે.

એક તરીકે ઓળખાય છે પરણિત તે બ્લુ પ્લેટ તરીકે ગણવામાં આવતા અન્ય પ્રકાર, અથવા કોઈપણ દૈનિક રેસ્ટોરન્ટ મેનૂમાં શામેલ ઓછી કિંમતે સૂચન હશે. આ સંયોજન કોબી અથવા મોસમી શાકભાજી અને માંસ, ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન સાથે સુશોભિત છે.

બંને ચોખાના દાળો અને ગેલો પિન્ટો સામાન્ય રીતે સાથે હોય છે પાટી, શેકેલી બ્રેડનો એક પ્રકાર માંસ અને પાનામાનિયન મરચાંથી ભરેલો છે.

લિમન પ્રાંત અને તેના કેળાના વાવેતર મેસ્ટીઝો સોસાયટીઓ દ્વારા વસવાટ કરતા હતા જ્યાંથી નવી ભાષાઓ અને રીતરિવાજો ઉભરી આવ્યા હતા, જેમાં કહેવાતા અનેક મુખ્ય વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે. લિમોનન્સ રસોડું જેમાં મુખ્ય નાયક કેળા અને માછલી છે.

કેળાએ પેટાકાઉન, જે તળેલા લીલા છોડ પર આધારિત વાનગીને જન્મ આપ્યો છે.

માછલી અંગે, રોંડન એ સ્ટાર ડિશ છે. એક સીફૂડ અને ફિશ સૂપ (ખાસ કરીને મેકરેલ) નાળિયેર અને લીલા કેળા સાથે, જે લિમેનમાં સામાન્ય રીતે યુકા અને યમ સાથે આવે છે, જે આફ્રિકાના સૌથી વધુ સ્પર્શ છે. આપણે જ્યાં છીએ તે સ્થળને ધ્યાનમાં રાખીને વિશેષ લીંબુ પાણી સાથે જવા માટે એક આદર્શ વાનગી.

છેલ્લે પહોંચો કોસ્ટા રિકા મીઠાઈઓછે, જે મીઠા દાંતને નિરાશ કરશે નહીં. જેની સાથે ઘટકો કોસ્ટા રિકાની આફ્રો-કેરેબિયન ગેસ્ટ્રોનોમી અમારી પાસે ખાતું પામ્બેન, સૂકા નાળિયેર, મસાલા અને મોસમી ફળ સાથે અંગ્રેજી જાતની સૂંઠવાળી કેકમાંથી બનાવેલ એક બન. આ રેસીપી જમૈકન દ્વારા 1872 માં કોસ્ટા રિકા પર લાવવામાં આવી હતી.

આ ક્ષેત્રમાંની બીજી મીઠાઈઓ છે પ્લાન્ટિન્ટá, મીઠી એમ્પાનાદાસ નાળિયેર અને લીલા કેળાથી ભરેલા છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, કોસ્ટા રિકન રાંધણકળા તેના વિદેશી ઉત્પાદનો અને વ્યક્તિત્વ અને સારા કાર્ય સાથે વ્યક્તિત્વ સાથે વાનગીઓ મેળવનારા ભૂતપૂર્વ ગુલામોની હાજરી પર આધાર રાખે છે. આ બધી ઘણી સંસ્કૃતિઓને ભૂલ્યા વિના કે જેમણે તેમની રેતીના અનાજને મધ્ય અમેરિકન દેશમાં ફાળો આપ્યો છે: આંધલુસિયાથી ચીન સુધી, ભારત દ્વારા અથવા સ્વ-કોલમ્બિયન જાતિઓ જેમણે પહેલાથી જ પ્રકૃતિની ભેટોની પ્રશંસા કરવાનું શીખ્યા હતા.

આ રીતે, દક્ષિણ અમેરિકાના વતનીઓ, યુરોપિયન શક્તિઓનું આગમન અને ત્યારબાદ ગુલામોની લહેરથી અન્ય કેટલાક સ્થળોની જેમ કેરેબિયનમાં પણ ગેસ્ટ્રોનોમિક દ્રશ્યને આકાર આપવામાં આવ્યો છે. કોસ્ટા રિકા દેશના જુદા જુદા ભાગોમાં નાના માઇક્રોકોસ્મ્સ બનાવીને આ વાસ્તવિકતાનો શ્રેષ્ઠ રાજદૂત છે જેનું પરિણામ વિદેશી, સર્જનાત્મક અને અત્યંત વૈશ્વિક રાંધણકળા છે.