ચીનમાં ચોખા

જો આપણે ભાતનો વિચાર કરીએ તો આપણે ચીનનો વિચાર કરીએ છીએ. ચોખા અને ચીન તેઓ સહસ્ત્રાબ્દી અને ગા in સંબંધ ધરાવે છે. તેમાં કોઈ શંકા નથી કે તે ખોરાકનો આધાર છે, પરંતુ શું કોઈ આ અનાજ વિશે વધુ જાણે છે જે વિશ્વનું સાર્વભૌમ ખોરાક લાગે છે, લાખો લોકોને ભોજન આપવા સક્ષમ છે?

તે કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, તેનું ઉત્પાદન કેટલું થાય છે, વ્યક્તિ દીઠ કેટલા કિલો વજન આવે છે, ચીની સંસ્કૃતિ માટે ચોખા કેવી રીતે આટલા મહાન બન્યા છે? તે બધા અને વધુ, આજે અમારા લેખમાં.

ચોખાની ઉત્પત્તિ અને લાક્ષણિકતાઓ

તે એક છે અનાજ, મકાઈ પછી વિશ્વમાં બીજા ક્રમે અનાજ. ઘાસના કુટુંબ સાથે સંકળાયેલા આ છોડના પાતળા અને તંતુમય મૂળ છે, ગાંઠો અને ઇન્ટર્નોડ્સવાળા નળાકાર સ્ટેમ, વૈકલ્પિક આવરણ પાંદડા અને લીલાથી સફેદ ફૂલો સાથે.

ચોખાની ઘણી જાતો છે, એક હજારથી વધુ જાતો કે જે બે મોટા જૂથો અથવા પેટાજાતિઓમાં છે: જાપonનિકા વિવિધ કે જે ઉષ્ણકટિબંધીય અને સમશીતોષ્ણ વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, જેમાં ઘણા બધા સ્ટાર્ચ હોય છે, અને ઉષ્ણકટિબંધમાં ઉગાડવામાં આવતી ઇન્ડેકા વિવિધતા.

પછી ત્યાં ટૂંકા અનાજ, મધ્યમ અનાજ, લાંબી અનાજ, જંગલી, આખા અનાજ ચોખા છે અને તેને ગ્લુટીનસ, ​​સુગંધિત અને રંગદ્રવ્ય તરીકે પણ વર્ગીકૃત કરી શકાય છે, અને industrialદ્યોગિક દ્રષ્ટિએ, ત્યાં ચોખા અને ઝડપી ચોખા છે.

ચીનમાં ચોખા

ચીનમાં ચોખાની ખેતી સમયસર થઈ જાય છે, કેટલાકની વાત છે 10 હજાર વર્ષ કદાચ, સુપ્રસિદ્ધ સમ્રાટ શેનનોંગના સમયમાં. પાછળથી, વધતી ચોખા માટે આદર્શ આબોહવા સાથે, ચીની સંસ્કૃતિનો યાંગ્ત્ઝી નદી કિનારે વિસ્તર્યો.

શરૂઆતમાં, ફક્ત ધનિક લોકો જ ચોખાનો વપરાશ કરી શકતા હતા, પરંતુ પછીથી, હાન રાજવંશના સમયમાં તે એક લોકપ્રિય રોજિંદા ભોજન બન્યું. સત્ય એ છે કે ચોખાની સફળતા એ બધું જ છે તે સંગ્રહવા અને રાંધવા માટે સરળ છે, અને જ્યારે બીજા એશિયન ક્લાસિક, સોયાબીન સાથે જોડાય છે, ત્યારે તે પોષણનો મુખ્ય બને છે.

આમ, સફળતા અથવા ચોખાના વાવેતરની નિષ્ફળતા રાષ્ટ્રના સ્વાસ્થ્યની ચાવી છે. તે બધા સંપૂર્ણ પેટ અથવા વિલક્ષણ દુષ્કાળ તરફ દોરી શકે છે અને આ બધું સમય જતાં ચિની લોકો દ્વારા અનુભવાયેલું છે.

તેથી, ચોખાના વાવેતર માટે લાગુ તકનીક પણ મહત્વની છે અને છે. ખાસ કરીને જે ખેતરોમાં પાણીની સપાટીને જાળવવા માટે જમીનની સિંચાઈ સાથે કરવાનું છે, જેને ચોખાના ખેતરો કહેવામાં આવે છે. ચોખા ઉગાડવા માટે ઘણું પાણી જોઇએ છે અને છોડ આની જેમ મહાન વિકાસ સહન કરે છે, અન્ય કરતા ઘણું વધારે. ચોખાના field૦% ક્ષેત્રમાં સિંચાઈનો ઉપયોગ થાય છે જેથી તે ઉગી શકે.

સામાન્ય રીતે ચોખાના ક્ષેત્રની depthંડાઈ 15 સેન્ટિમીટર છે અને સોંગ વંશથી જળ સપાટીને પગના પંપ દ્વારા નિયંત્રિત કરવામાં આવી છે. આ ચોખાના ખેતરો સામાન્ય રીતે બાંધવામાં આવે છે ટેરેસ પર, આમ સપાટીની સૌથી મોટી માત્રામાં લાભ લેવા. અમે તેમને ફોટા અને દસ્તાવેજોમાં જોયા છે, સુંદર પગથિયાંવાળી, ગોળાકાર રેખાઓવાળી સાંકડી લેન્ડસ્કેપ્સ જે પર્વતોને ગળે લગાવે છે. વરસાદનો લાભ લેવાની આદર્શ રીત.

અલબત્ત, ચોખાની ખેતી ચીન માટે અનન્ય નથી, કારણ કે તે જ્યાં પણ વધે છે ત્યાંથી તે પાણી મેળવી શકે છે. હા ખરેખર, વિશ્વના 28% ચોખા ચીનમાં ઉગાડવામાં આવે છે લાખો હેકટર જમીનમાં. બીજ એપ્રિલની આસપાસ વાવેતર કરવામાં આવે છે અને સપ્ટેમ્બરમાં ઉગાડવામાં આવે છે, અને દક્ષિણમાં, જ્યાં તે પૂરતું ગરમ ​​છે, તે વર્ષમાં બે વાર ઉગાડવામાં આવે છે, માર્ચ અને જૂન વચ્ચે અને જૂન અને નવેમ્બરની વચ્ચે.

ચીનમાં ચોખાની ખેતી

ભાત બીજ માંથી વધે છે જે શાંત પાણીમાં સુરક્ષિત રાખવામાં આવે છે. તો તો ત્યાં હોવાના 40 દિવસ પછી તેઓ ચોખાના ક્ષેત્રમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. ચાઇનાના એવા કેટલાક ભાગો છે જ્યાં આ ચોખાના ખેતરોમાં માછલી, કાર્પ અને ગોલ્ડફિશ ઉમેરવામાં આવે છે, જેથી તેઓ પાકને દુર્ગંધમાં મુકેલી જીવાતો ખાય. પછીથી, ચોખા ઉગાડવામાં આવે છે અને માછલી પણ ખાવામાં આવે છે.

La લણણી તેમાં ડાંગરનું પાણી કા .વું, ચોખા સૂકાઈ જાય તેની રાહ જોવી, અને પછી તેને કાપીને શીંગોમાં નાખવાનો સમાવેશ થાય છે. ત્યારબાદ અનાજને દાંડીથી અલગ કરવામાં આવે છે અને તેને સૂકવવા દેવામાં આવે છે. એકવાર સુકાઈ જાય ત્યારે પાંદડા સ્ટ્રોથી અલગ થઈ જાય છે. આ બધું હાથ દ્વારા કરવામાં વપરાય છે અને તે ખૂબ સખત હતી, પરંતુ સદભાગ્યે સમય જતાં તેઓ યાંત્રીકરણ કરવામાં આવ્યા જો કે તે હોઈ શકે છે કે અમુક વિસ્તારોમાં હજી ઘણી જાતે મજૂરી થાય છે.

પણ ચીનમાં ચોખાના ઉપયોગ શું છે? ખાસ કરીને, ખાઉધરા ચોખા દેશના દક્ષિણપૂર્વમાં ઉગે છે, તે ચોખા છે જે રાંધતી વખતે વળગી રહે છે અને પેકેજોમાં વાંસના પાંદડામાં લપેટાય છે. ખરેખર, તે ધ્યાનમાં રાખવું આવશ્યક છે કે ચોખા સામાન્ય રીતે એ ચાઇનીઝ ભોજનમાં તટસ્થ ઘટક અને તેની હાજરી અન્ય વાનગીઓની મીઠાશ અથવા સ્વાદને વધારે છે. તે પેટ ભરવા અને અન્ય સ્વાદોને નરમ પાડવાની સેવા આપે છે.

રાંધેલા ભાતથી મળતો સ્ટાર્ચ સદીઓથી ઇમારતોના પાયામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે મોર્ટાર તત્વ. પણ છોડના પાંદડા કાગળ બનાવવા માટે વપરાય છે, ચોખા કાગળ, અને જમીન અનાજ બની જાય છે ચોખાનો લોટ નૂડલ્સ બનાવવા માટે.

તેથી મૂળભૂત રીતે આખો છોડ લાભ લે છે. ચોખાને આથો લાવવાથી પણ પરિણામ આવે છે તેનો ઉલ્લેખ કરવો નહીં વાઇન અને આત્મા અનેક…

પણ ચોખાના ધંધાનું શું? સત્ય એ છે કે સમય જતાં ચીનમાં આયાત થયેલ ભાતની કિંમતમાં ઘટાડો થયો છે, તેથી નબળી જમીન પર ખેતી બિનહરીફ બની છે.

આ વલણને વેગ મળ્યો છે કારણ કે તે ઉદ્યોગો અને આવાસ માટે પણ જમીનની આવશ્યકતા છે, જેથી સપાટ ખેતીલાયક જમીન વધુને વધુ દુર્લભ અને નાની બની રહી છે. 70 ના દાયકાના મધ્ય ભાગમાં ચોખાના વાવેતરની ટોચ પર, ચોખાની લણણી 37 મિલિયન હેક્ટરમાં થઈ હતી, જે 31 ના દાયકામાં 90 અને દસ વર્ષ પહેલાં આશરે 30 કરોડ હતી.

જ્યારે તે સાચું છે કે ચાઇનીઝ વાનગીઓમાં ચોખા મૂળભૂત ઘટક છે, દેશના કેટલાક ભાગોમાં, ઉદાહરણ તરીકે, ઉત્તરમાં ઘઉં વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. અને ચોખા રાષ્ટ્રીય આહારમાં હોવા છતાં, તે સાચું છે છેલ્લા પંદર વર્ષમાં તેનું મહત્વ ઘટી રહ્યું છે. સત્તાવાર માહિતી દર્શાવે છે કે માથાદીઠ ચોખાના વપરાશમાં ઘટાડો થયો છે 78 માં દર વર્ષે 1995 કિલોથી 76.5 માં 2009.

બર્મા, વિયેટનામ, કંબોડિયા અથવા થાઇલેન્ડ જેવા પાડોશીઓ પણ ચોખા બનાવે છે અને ચીનને વેચે છે, તેથી ચીન માત્ર એક વિશાળ ઉત્પાદક જ નહીં પરંતુ એક વિશાળ ખરીદદાર પણ છે. અને તે ભવિષ્યમાં પણ વધુ હશે. તે આયાત અને નિકાસ કરે છે, જોકે ચીન દ્વારા નિકાસ કરવામાં આવતા ચોખા મધ્યમથી નીચી ગુણવત્તાવાળા હોય છે. 2004 થી સરકારે કૃષિ પરના સબસિડી અને ટેક્સ દૂર કર્યા છે.

ચીન એક વિશાળ છે અને આ રીતે, એક વસ્તી જે વર્ષ-દર વર્ષે લગભગ 13 મિલિયન જેટલી વધે છે, તેને 20 સુધીમાં ઓછામાં ઓછા 2030% વધુ ચોખા બનાવવાની જરૂર પડશે. ફક્ત આ રીતે તે ચોખાના વપરાશની આંતરિક જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરી શકશે માથાદીઠ.

તે સરળ રહેશે નહીં, ઓછી ખેતીલાયક જમીન છે, પાણીની તંગી છે, વાતાવરણમાં પરિવર્તન છે, મજૂરનો અભાવ છે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ચોખાના વપરાશની માંગમાં વધારો છે, અન્ય જાતોના નુકસાનને ... અને અલબત્ત, અનાજની આનુવંશિક સંકુચિતતા, ગર્ભાધાન ઉપર, જંતુનાશક દવાઓનો વધુ ઉપયોગ, સિંચાઈ બંધારણોની ઉંમર કે જે હંમેશાં જાળવવામાં આવી છે, પરંતુ હંમેશાં સુધારાયેલ નથી, વગેરે જેવી સમસ્યાઓ.

તે જ ચાઇના માં ચોખા ઇતિહાસ.