શંઘાઇ, તે ફક્ત ચીનનું આર્થિક અને સાંસ્કૃતિક કેન્દ્ર જ નથી, પરંતુ પરંપરાગત ચાઇનીઝ ખોરાક અને તમામ સ્વાદિષ્ટ ભોજન માટે પણ આદર્શ સ્થળ છે.
હકીકતમાં, શાંઘાઈ પાસે તેનું પોતાનું એક ચોક્કસ રાંધણકળા નથી, પરંતુ તે આજુબાજુના પ્રાંતોને સન્માન આપે છે. બેઇજિંગ રાંધણકળા, યાંગઝોઉ રાંધણકળા, ગુઆંગડોંગ રાંધણકળા અને સિચુઆન રાંધણકળાથી પ્રભાવિત, ફક્ત કહેવાતા શાંઘાઈ-શૈલીનું રાંધણકળા બનાવવા માટે શાંઘાઇમાં વિવિધ પ્રકારનાં વાનગીઓ મળે છે અને મર્જ થાય છે.
"શાંઘાઈ" નામનો અર્થ "સમુદ્ર ઉપર“પરંતુ, વિચિત્ર રીતે, ચીનની સૌથી લાંબી નદીના મુખમાં શહેરના સ્થાનને લીધે માછલીની સ્થાનિક પસંદગી હંમેશા તાજા પાણીની વિવિધતા તરફ વળે છે.
માછલી અને શેલફિશ, જોકે, ખૂબ લોકપ્રિયતા જાળવી રાખે છે અને ઘણીવાર સ્ટ્યૂડ (માછલી), બાફવામાં (સીફૂડ) અથવા ફ્રાઇડ (શેલફિશ) હોય છે. તમે ફ્રાય કરો છો તે કોઈપણ સીફૂડથી સાવચેત રહો, કારણ કે આ વાનગીઓ તાજગી પર ખૂબ ઓછો આધાર રાખે છે અને ઘણીવાર અઠવાડિયાની ખરીદીની બાકી રહે છે.
શાંઘાઈના લોકો નાજુક ભાગમાં ખાવા માટે જાણીતા છે (જે તેમને અન્ય ચીની લોકોની ઉપહાસનું લક્ષ્ય બનાવે છે), અને તેથી તે ભાગ સામાન્ય રીતે ખૂબ નાના હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રખ્યાત શાંઘાઈ બન્સ જેમ કે ઝિયાઓલોંગ (મેન્ડરિનમાં ઝિયાઓલોંગબાઓ તરીકે ઓળખાય છે) અને શેંગજીઆન સામાન્ય રીતે લગભગ ચાર સેન્ટિમીટર વ્યાસનું હોય છે, જે લાક્ષણિક બાઓઝી મન્ટૌ અથવા અન્યત્ર કરતાં ખૂબ નાનું હોય છે.
અને વેજી સ્ટફ્ડ બન બારીક સમારેલા શાકભાજી, મશરૂમ્સ, વાંસની કળીઓ અને બીન દહીંને સીંગની જેમ તલના તેલ અને ખાંડ સાથે મેરીનેટ કરે છે. શાંઘાઈની ઝડપી વૃદ્ધિ અને નાણા અને સમકાલીન સંસ્કૃતિના કેન્દ્ર તરીકે પૂર્વ એશિયાના મુખ્ય શહેરોમાંના એકમાં તેના વિકાસને લીધે, શાંઘાઈ ભોજનનું ભાવિ ખૂબ આશાસ્પદ લાગે છે.