चीन में चावल

अगर हम चावल के बारे में सोचते हैं, तो हम चीन के बारे में सोचते हैं। चावल और चीन उनका एक सहस्राब्दी और अंतरंग संबंध है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह भोजन का आधार है, लेकिन क्या कोई इस अनाज के बारे में अधिक जानता है जो दुनिया का सबसे बड़ा भोजन है, जो लाखों लोगों को खिलाने में सक्षम है?

इसे कैसे उगाया जाता है, इसका उत्पादन कितना किया जाता है, प्रति व्यक्ति कितने किलो की खपत होती है, चीनी संस्कृति के लिए चावल कितना बढ़िया हो गया है? वह सब और अधिक, आज हमारे लेख में।

चावल की उत्पत्ति और विशेषताएं

यह है एक अनाजमकई के बाद दुनिया में दूसरा सबसे अधिक उत्पादित अनाज। घास के परिवार से संबंधित इस पौधे में बारीक और रेशेदार जड़ें होती हैं, जिसमें एक बेलनाकार तना होता है जिसमें समुद्री मील और इंटरोड होते हैं, जिसमें वैकल्पिक शीथिंग पत्तियां और हरे से सफेद फूल होते हैं।

चावल की कई किस्में हैंएक हजार से अधिक किस्में जो दो बड़े समूहों या उप-प्रजातियों के भीतर हैं: जापोनिका किस्म जो उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों में उगाई जाती है, बहुत सारे स्टार्च के साथ, और इंडिका विविधता जो कि उष्णकटिबंधीय में उगाई जाती है।

फिर छोटे अनाज, मध्यम अनाज, लंबे अनाज, जंगली, साबुत अनाज चावल होते हैं और इसे ग्लूटिन, सुगंधित और रंजक के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है, और औद्योगिक दृष्टि से, चावल और त्वरित चावल हैं।

चीन में चावल

चीन में चावल की खेती समय के साथ पीछे चली जाती है, कुछ की बात है 10 हजार साल शायद, महान सम्राट Shennong के समय में। बाद में, बढ़ती चावल के लिए आदर्श जलवायु के साथ, यांग्त्ज़ी नदी के किनारे चीनी सभ्यता का विस्तार हुआ।

प्रारंभ में, केवल सबसे अमीर चावल का उपभोग कर सकते थे, लेकिन बाद में, हान राजवंश काल में यह एक लोकप्रिय दैनिक भोजन बन गया। सच्चाई यह है कि चावल की सफलता यह है कि सब कुछ के अलावा इसे स्टोर करना और पकाना आसान है, और जब एक और एशियाई क्लासिक, सोयाबीन के साथ संयुक्त, यह एक पोषण प्रधान बन जाता है।

इस प्रकार, उत्तराधिकारी चावल की खेती की विफलता अभी भी राष्ट्र के स्वास्थ्य की कुंजी है। यह सभी पूरे पेट या खौफनाक अकाल को जन्म दे सकता है और यह सब पहले से ही समय के साथ चीनी लोगों द्वारा अनुभव किया गया है।

तो, चावल की खेती के लिए लागू तकनीक भी महत्वपूर्ण रही है। विशेष रूप से वह जो खेतों में पानी के स्तर को बनाए रखने के लिए भूमि की सिंचाई के साथ करना पड़ता है, जिसे चावल के खेत कहते हैं। चावल को बढ़ने के लिए बहुत पानी की जरूरत होती है और संयंत्र इस तरह से महान विकास को सहन करता है, दूसरों की तुलना में बहुत अधिक। इसे उगाने के लिए चावल के 90% क्षेत्र पर सिंचाई का उपयोग किया जाता है।

आम तौर पर चावल के खेत की गहराई 15 सेंटीमीटर है और सांग राजवंश के बाद से जल स्तर फुट पंपों द्वारा नियंत्रित किया गया है। ये चावल के खेत आमतौर पर बनाए जाते हैं छतों पर, इस प्रकार सतह की सबसे बड़ी मात्रा का लाभ उठाएं। हमने उन्हें फोटोज और डॉक्यूमेंट्रीज में देखा है, खूबसूरत स्टेप्ड, संकरे लैंडस्केप के साथ गोल लाइनें जो पहाड़ों को गले लगाती हैं। बारिश का फायदा उठाने का आदर्श तरीका।

बेशक, चावल की खेती चीन के लिए अद्वितीय नहीं है, क्योंकि यह हर जगह बढ़ता है जहां यह पानी प्राप्त कर सकता है। हाँ, वास्तव में, दुनिया का 28% चावल चीन में उगाया जाता है लाखों हेक्टेयर भूमि में। बीज अप्रैल के आसपास और सितंबर में उगाए जाते हैं, और दक्षिण में, जहां यह काफी गर्म होता है, इसे साल में दो बार, मार्च और जून के बीच और जून और नवंबर के बीच उगाया जाता है।

चीन में चावल की खेती

चावल बीज से बढ़ता है जिसे शांत पानी में संरक्षित रखा जाता है। इतना तो वहां होने के 40 दिनों के बाद उन्हें चावल के खेत में स्थानांतरित कर दिया जाता है। चीन के कुछ हिस्से हैं जहाँ मछली, कार्प और सुनहरी मछली को इन चावल के खेतों में मिलाया जाता है, ताकि वे ऐसे कीड़े खा जाएँ जो फसल को बदबू दे सकते हैं। बाद में, चावल उगाए जाते हैं और मछली भी खाई जाती है।

La फ़सल इसमें धान की निकासी, चावल के सूखने की प्रतीक्षा करना और फिर उसे काटकर फली में डालना शामिल है। फिर दाने को तने से अलग किया जाता है और सूखने दिया जाता है। एक बार सूखने पर पत्तियां भूसे से अलग हो जाती हैं। यह सब हाथ से किया करते थे और यह बहुत कठिन था, लेकिन सौभाग्य से समय के साथ वे यंत्रवत हो गए हालांकि यह हो सकता है कि कुछ क्षेत्रों में अभी भी बहुत अधिक श्रम है।

लेकिन चीन में चावल के उपयोग क्या हैं? विशेष रूप से, देश के दक्षिण-पूर्व में ग्लूटिनस चावल उगता है, यह चावल है जो पकाया जाने पर चिपक जाता है और पैकेज में बांस की पत्तियों में लपेटा जाता है। दरअसल, यह ध्यान में रखना चाहिए कि चावल सामान्य रूप से होता है चीनी व्यंजनों में तटस्थ घटक और यह कि इसकी उपस्थिति अन्य व्यंजनों की मिठास या स्वाद को बढ़ाती है। यह पेट को भरने और अन्य स्वादों को नरम करने का कार्य करता है।

पके हुए चावल से उत्पन्न स्टार्च का उपयोग सदियों से इमारतों की नींव में किया जाता है, जैसे मोर्टार तत्व। इसके अलावा पौधे की पत्तियों का उपयोग कागज बनाने के लिए किया जाता है, बेहद पतला कागज, और जमीन के दाने बन जाते हैं चावल का आटा नूडल्स बनाने के लिए।

तो मूल रूप से पूरा पौधा फायदा उठाता है। इस बात का उल्लेख नहीं है कि चावल में किण्वन भी होता है मदिरा और आत्मा कई…

लेकिन चावल के कारोबार के बारे में क्या? सच्चाई यह है कि समय के माध्यम से चीन में आयातित चावल की कीमत में गिरावट आई है, इसलिए गरीब भूमि पर खेती करना असुविधाजनक हो गया है।

इस प्रवृत्ति में तेजी आई है क्योंकि उद्योग और आवास के लिए उस भूमि की भी आवश्यकता है, जिससे कि फ्लैट कृषि योग्य भूमि तेजी से दुर्लभ और छोटी होती जा रही है। चावल की खेती के चरम पर, 70 के दशक के मध्य में, 37 मिलियन हेक्टेयर पर चावल काटा गया, 31 में 90 तक और लगभग 30 मिलियन दस साल पहले।

हालांकि यह सच है कि चीनी व्यंजनों में चावल मूल घटक है, उदाहरण के लिए, देश के कुछ हिस्सों में गेहूं अधिक महत्वपूर्ण है। और यद्यपि चावल राष्ट्रीय आहार में है, यह सच है पिछले पंद्रह वर्षों में इसका महत्व घटता जा रहा है। आधिकारिक आंकड़ों से पता चलता है कि प्रति व्यक्ति चावल की खपत कम हो गई है 78 में प्रति वर्ष 1995 किलो से लेकर 76.5 में 2009 तक।

बर्मा, वियतनाम, कंबोडिया या थाईलैंड जैसे पड़ोसी भी चावल का उत्पादन करते हैं और चीन को बेचते हैं, इसलिए चीन न केवल एक विशाल निर्माता है, बल्कि एक बड़ा खरीदार भी है। और यह भविष्य में और भी अधिक होगा। यह आयात और निर्यात करता है, हालांकि चीन द्वारा निर्यात किया जाने वाला चावल मध्यम से निम्न गुणवत्ता का है। 2004 के बाद से सरकार ने सब्सिडी दी है और कृषि पर करों को हटा दिया है।

चीन एक विशाल और इस तरह की आबादी है, जो साल दर साल 13 मिलियन के आसपास बढ़ती है, इसे 20 तक कम से कम 2030% अधिक चावल का उत्पादन करने की आवश्यकता होगी। केवल इस तरह से यह आंतरिक चावल की खपत की जरूरतों को पूरा करने में सक्षम होगा प्रति व्यक्ति.

यह आसान नहीं होगा, कम कृषि योग्य भूमि है, पानी की कमी है, जलवायु परिवर्तन है, श्रम की कमी है, उच्च गुणवत्ता वाले चावल की खपत के लिए मांग में वृद्धि, अन्य किस्मों के नुकसान के लिए ... और निश्चित रूप से, अनाज की आनुवांशिक संकीर्णता, निषेचन के ऊपर, कीटनाशकों के उपयोग से अधिक, सिंचाई संरचनाओं की उम्र जो कभी-कभी बनी रहती हैं लेकिन हमेशा अद्यतन नहीं होती हैं, जैसी समस्याएं।

अर्थात् चीन में चावल का इतिहास.