पहाड़ों और अच्छी चरागाह और पशु भूमि के देश में, पनीर पुर्तगाली आर्थिक और गैस्ट्रोनोमिक संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। । वर्तमान में पुर्तगाल में 13 से अधिक पीडीओ (संरक्षित पदनाम की उत्पत्ति) राज्य चीज, भेड़, गाय और बकरी के दूध का एक उत्तम उत्तम चयन है।
और जबकि बनावट, स्वाद और आकार क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न हो सकते हैं, देश की पनीर परंपराएं लगातार बनी हुई हैं। व्यापार रहस्य पीढ़ी-दर-पीढ़ी समाप्त हो गए हैं, और आज तक, कई चीज़ों को अभी भी हाथ से बनाया गया है।
सबसे लोकप्रिय पुर्तगाली पनीर, «क्वीजो दा सेरा », यह एक भेड़ का पनीर है, जो सेरा दा एस्ट्रेला क्षेत्र में बना है, जहां पुर्तगाल की सबसे ऊंची चोटी स्थित है। इसकी चिकनी सुसंगतता और नाजुक स्वाद सर्वश्रेष्ठ Bries के लिए बहुत तुलनीय है।
तुम भी स्वादिष्ट मलाईदार पनीर से कोशिश करनी चाहिए अज़ीतो, विशेष रूप से वसंत में लोकप्रिय, अल्टेंज़ो से "सेर्पा" को उजागर करते हुए, जब ताजा, और मजबूत और एक शांत वातावरण में उम्र बढ़ने के एक या दो साल के लिए सूखने के बाद मीठा और विनीत।
जब तक आप «कैबेरियो», एक मजबूत बकरी पनीर, या «क्विज़ो दा इलाहा» पसंद नहीं करते हैं, अज़ोरेस द्वीप समूह से एक असाधारण पनीर जो कई क्षेत्रीय व्यंजनों में कसा हुआ (पार्मेसन की तरह) भी उपयोग किया जाता है।
