El Cordovan alfajor To je klasična provincija, uglavnom je punjena voćnim slatkišima, dunja je jedna od najtradicionalnijih. Također, lagan je, ali vrlo ukusan, s glazurom koja ga prekriva i daje mu više tijela i okusa.
Postoje beskonačnosti marke alfajores iz Córdobe kao i varijante i stilove. Danas ću vam reći o receptu za tradicionalni kordovanski alfajores kako bi se okusio autentični okus ovog popularnog regionalnog proizvoda.
Sastojci su:
500 g brašna
12 žumanjaka
1 jaje
25g šećera
25 g maslaca
50 ccm votke
1/2 žličice. amonijev bikarbonat
Esencija vanilije c / n
Za punjenje:
Karamela
Voćni bomboni
Za glazuru:
1 dio šećera u prahu
1 dio vode 1 dio
priprema:
Prvo morate prosijati brašno na stol i dodati sve sastojke osim alkohola. Zatim dodajte alkohol podijeljen u 4 rupe napravljene u brašnu.
Zatim se sastojci izmiješaju i dobro umijese. Morate tijestu dati 6 okretaja oklagijom i ostaviti da odstoji 1 sat.
Kad je tijesto gotovo, razvlači se dok ne postane vrlo tanko, a zatim se reže okruglim, glatkim, velikim ili malim kalupom.
Krugovi se kuhaju u vrućoj pećnici dok se ne udvostruče i postanu hrskavi i zlatnosmeđi.
Napokon se izvade iz pećnice, okupaju glacerom i zatim napune slatkišima.