Iako na prvi pogled izgleda kao čaj, ali smjesa je jedna od najtradicionalnijih infuzija u Argentini koja je zapravo mješavina bilja.
Zove se Pariti, koji se priprema s listovima yerbe pod nazivom «Ilex paraguariensis», koji sadrži kofein, bilje i proteine, kao i vruću vodu.
Pila ga je od pretkolumbovskih vremena Guarani, lokalna etnička skupina u Južnoj Americi. Istina je da je Argentina vodeći svjetski proizvođač yerba matea, što ovo čini sjajnim kulturnim iskustvom tijekom putovanja u zemlju.
„To je više od infuzije, ali ima sjajan osjećaj sudjelovanja. Kao što je često slučaj s hranom, pijenje mate je način ili izgovor za dijeljenje s prijateljima i obitelji, “ističu Argentinci.
Valja napomenuti da se Mate može uzimati ili gorko ili slatko. Za početnike se preporučuje dodavanje malo šećera ili meda, jer bilje može biti pomalo gorko, ako se na njega ne navikne.
Tradicionalno, mate se mora piti vrlo vruć pomoću slamke zvane bombila, koja se stavlja u malu posudu, koja se precizno naziva "mate", ili "porongo" ili "guampa", ovisno o geografskom području u kojem se nalazi infuzija.