Još jedno od tipičnih australskih jela je Lamington torta. Već pričamo o slatkim jelima jer je riječ o vrlo spužvastoj torti četvrtastog oblika koja kombinira čokoladu i kokos. Vjeruje se da je ova torta dobila ime u čast lorda Lamingtona, guvernera Queenslanda između 1896. i 1901. godine, jer podsjeća na šešire koje je nekad nosio. Drugi kažu da ime potječe od grada u Škotskoj.
Međutim, nitko ne zna odakle točno dolazi ime, prvi recept koji se pojavio objavljen je iz 1902. Ovaj kolač obično se poslužuje u dva jednaka dijela punjena šlagom ili želeom od višanja. Vrlo je popularan u jelovnicima restorana, pubova i kafića, ali se također prodaje u industrijaliziranom obliku u trgovinama i supermarketima. Postoji čak i neka vrsta punjena limunom. Vrlo je popularno jelo i u novčanim pogonima ili tombolama za posuđe, na primjer u kampanjama izviđača ili pri prikupljanju sredstava za crkvu. To nikad ne nedostaje.
Postoji čak i Nacionalni dan torte Lamington i pada 21. srpnja.