Recepti za kuhanje Extremadura

Evo još jedne serije izvrsnih recepata za kuhanje iz regije Badajoz, ciljajte i oduševite se.

Riža s krumpirom i bakalarom

Sastojci: ¾ krumpira, 200 grama riže, komad migriranog suhog bakalara, sušena paprika, 2 češnjaka, paprika, sol i ulje.

Ogulite krumpir i narežite ga na tanke ploške.

Zagrijte ulje i dodajte češnjak, bakalar, suhu papriku i sol.

Zatim dodajte krumpir i rižu, sve ohladite i dodajte žličicu slatke paprike.

Ulijte vodu i kuhajte 25 minuta na laganoj vatri.

Pustite da se malo napuhne i poslužite.

Napomena: budite oprezni sa soli, nemojte je dodavati previše jer je bakalar slan.

Prelijte ih mlijekom

Sastojci: 4 jaja, 150 grama prezle, sol, ulje, 1/2 mlijeka.

Istucite jaja i pomiješajte s mrvicama.

Nekoć se čelik miješao kao da je pelet ili beton.

Pržite na vrućem ulju, izvadite ih iz tave. Stavite mlijeko da se kuha, a Jednom davno vruće dodajte popravke i kuhajte 5 minuta.

Poslužite vruće.

Modna jarebica Alcantara

Sastojci:

Jedna jarebica po osobi, aromatično bilje, buket tartufa, 100 gr masti, hepagra strahuje od jarebice od 50 do 75 gr, bijeli papar, sol, 2 litre portskog vina.

PRIPREMA:

Jarebice su ispražnjene, moraju biti nježne. Savršeno čisti, punjeni su tartufima u velikim komadima i prethodno kuhani u malo lučkog vina, zajedno s hepagrom koja bi trebala biti prirodna, začinjena solju i bijelim paprom. Naoružani daju mu dobru formu, a dva dana su macerirani prekriveni lučkim vinom i aromatičnim biljem. Treći dan uklanjaju se s curta i prže na jakoj vatri, sa svinjskom mašću u loncu.

Kad postanu zlatnosmeđi, ostavljaju se kuhati na istoj masnoći, dodajući juhu iz prethodnog gnojiva. Jednom davno, natječaj i podrška, okreću se.

Posluženi kad su gotovi, stavite cijele u ovalne posude od glazirane gline, prekrivene igrom pečenja.