Brazil nije mala zemlja. Upravo suprotno, jedna je od najvećih država na kontinentu i zato se između tolike udaljenosti njihove kulture i tradicije međusobno razlikuju. A gastronomija je upravo jedan od najvažnijih i najzanimljivijih identiteta u zemlji sambe i karnevala.
Rasprava je široka i turisti je gotovo neće primijetiti, ali među Brazilcima je rasprava o tome gdje je najreprezentativnija lokalna gastronomija sjever, opskrbljen europskom imigracijom, afričkim kontinentom i uglavnom portugalskim imigrantima.
Tamo su na sjeveru najtipičniji obroci u gradovima - a ne oni iz velikih hotelskih lanaca - pripremljeni sa sastojcima kao što su brazilski šafran Urucum, jambú, pirarucu, yucca, kesten iz Pare i dobro poznati guarana.
Upravo se od ovih sastojaka pripremaju jela poput Pato Tucupija ili Manicobe. Iz tog razloga podsjećam vas da ako uživate u odmoru na sjeveru zemlje, u luksuznim ili visokokvalitetnim restoranima nećemo pronaći tradicionalna jela.
U malim menzama i vinarijama, na skromnim mjestima i u obiteljskim kućama morat ćete kušati pravu brazilsku kuhinju.