La Galicijska gastronomija najraznovrsnija je. Jela s osnovnim i jednostavnim sastojcima, ali koji pružaju kombinaciju mora i kopna. Osim prikupljanja proizvoda s tog područja, svaki zalogaj postaje prava gozba, zbog čega recepti uvijek ostaju iz generacije u generaciju.
I hrana, kao i piće nešto je što je uvijek prisutno kad pričamo Galicijska gastronomija. Tradicionalno iz svake od njegovih provincija može se sažeti u sljedećim jelima koja ćemo spomenuti. Iako postoje i drugi koje možete kušati samo ako posjetite ovu zemlju prepunu Meigasa.
Hobotnica, polbo à feira, prvo jelo galicijske gastronomije
To je jedan od tradicionalnih recepata, zapravo postoje mnogi dijelovi Galicije u kojima imaju vlastiti domjenak za ovu ukusnu deliciju. Tačno je i to hobotnica se može pripremiti na različite načine, ali galicijska tradicija bira à feira. Ime dolazi od klasičnog sajma koji se održavao u O Carballiñu, provincija Ourense. Da bi nahranio one koji su joj dolazili, postojao je ovaj pripravak od hobotnice i malo po malo proširio se po cijelom teritoriju.
Nešto što je do danas privuklo pažnju svih znatiželjnika. Osnova je kuhati hobotnicu, narežite ga na sitne komadiće ili kriške, dodajte sol, papriku i dobro ulje. Ponekad se može poslužiti i s 'cachelosima', odnosno kuhati krumpir u istoj vodi kao i hobotnica. Možete ih narezati na komade ili na tanke ploške i poslužiti ih same ili, prateći hobotnicu koja će uvijek ići na drveni tanjur.
Galicijska juha
Jedno od glavnih jela za hladnije mjesece. The Galicijska juha Izrađuje se na bazi masti ili masti, u koju se dodaje meso poput pleća ili slanine i rebra. Ne zaboravljajući chorizo, bijeli grah, krumpir i naravno povrće. U ovom su slučaju uvijek najtraženije zelje repa, ali to može biti i repa ili kupus. Iako će u potonjem slučaju juha biti slađeg okusa, a dodir soli morat će se prilagoditi. Svi sastojci dodaju se u vrlo veliku posudu i pune vodom za kuhanje. Naravno, rezultat je više nego izvrstan!
Galicijska pita
Kao aperitiv, jedan je od najpopularnijih. Može se naći i na sajmovima ili tržnicama ili u pekarama i supermarketima. Galicijska empanada priznaje mnoge sastojke, pa iako je riba tuna jedna od osnovnih, među najpoznatijima je i meso od bakalara. Ali ne možemo zaboraviti da priznaje sastojke kao što su kapice, ugor, dagnje, hobotnica i sve to dio umaka s lukom i paprikom koji će dovesti do punjenja tijesta koje će dovesti do same empanade.
Lacon s vrhovima repa
Opet, još jedno od onih tipičnih jela gastronomije Galicije. Kao što mu samo ime kaže, s jedne strane postoji meso koje je svinjsko rame, koji se dobiva iz njegovih prednjih udova. Meso sa slanim dodirom koje se kuha s povrćem koje nije ništa drugo do zelje repa. Ponekad možete dodati i malo kuhinjskog krumpira. Ali kako god bilo, jedna je od onih delicija koje također pogoduju najhladnijim zimskim danima.
Santiagova torta
Među toliko glavnih obroka i aperitiva na red dolazi i desert. Jer ima ih nekoliko, ali jedna od glavnih je Tarta de Santiago. Prepoznat ćete ga jer je prekriven šećerom i na njemu je nacrtan križ Santiaga. Nepoznatog je podrijetla, ali naravno, znamo da se već dugi niz godina prenosi s koljena na koljeno. Među njezinim sastojcima nalazimo da su u osnovi njegovi bademi, kao i šećer, jaja i obično ne nose brašno.
Churrasco, osnovno meso u gastronomiji Galicije
Na mnogim proslavama mitsko je da postoji prvo empanada, a zatim ... Čurasko! Jer to se obično radi kad stigne lijepo vrijeme, na roštiljima i na druženjima prijatelja. Ali istina je da se dobar odrezak može naći u bilo kojem trenutku u restoranima. Jesu li svinjska ili goveđa rebra odabrano meso, kao i kreolske kobasice. Meso mora biti marinirano, a zatim gotovo na roštilju. Budući da će žar dati taj posljednji dodir. Istina je da ih mogu pratiti i umaci namijenjeni roštilju koji imaju začine. Pomfrit i salata prilozi su za stol.
Morski plodovi
Čak i ako volite više mesa i churrasca, ne biste trebali reći ne dobrom plodovi mora u Galiciji. Jer riječ je o lokalnim proizvodima, svježim i sa svim okusom. Moći ćete kušati dobru platu s plodovima mora i u njoj različite vrste plodova mora koji će imati okus poput Glorije. Najčešća hrana koju ćemo u njoj pronaći su rakovi i kozice, bez propuštanja ukusnih rakova, kao i rakova ili paukova rakova, između ostalog. The kapice albariño ili kompoztelana su vrijedni pažnje.
Padrón paprika
Ako s churrascom želite malo paprike, da su iz Padrona. Zašto? 'Jer uns bite e outros, non'. Dakle, postoji avantura ako žvačete slađu ili ljutu papriku. Ovu deliciju jednostavno treba ispržiti na puno ulja, a zatim je preliti obilnom količinom krupne soli.
Freixós ili Filloas
Istina je da postoje razlike između njih dvoje, a to ovisi i o području. Iz tog razloga neki se pripremaju sa svinjskom krvlju, dok se drugima daje najslađi dodir čak i uz prskanje anisa i na bazi mlijeka. Bilo kako bilo, to je jedna od najukusnijih slastica, koja Obično se uzimaju na karnevalima. Iako će u ostatku godine i dalje biti jednako ukusni.
Liker od kave ili vrhnje od komine?
Nakon svih ovih jela i slastica, koje nas navode na razgovor o velikoj gozbi, ništa poput pucanja komine 'da smanjimo hranu'. Nešto osnovno za probavu. Možete naći biljnu kominu ili kremu od komine, nešto mekšu. Ali istina je da licor kavana To je još jedan od glavnih sastojaka gastronomije Galicije, jer joj je uvijek dobar pratilac. Ili se usuđujete s izgorjela i njegova čarolija unutar gastronomije Galicije?