Smola mastike, porijeklom iz Hiosa

To je jedan od najtipičniji proizvodi Grčke a dolazi od lijepog Otok Chios: la smola mastike, na španjolskom također poznat kao mastika ili mastika.

Ova izuzetno aromatična prirodna smola dolazi iz vrste mastike (pistacija lentiskus) koji raste samo na jugu ovog otoka. Njegova jedinstvena svojstva i jedinstvena aroma rezultat su posebnih karakteristika klime ovog dijela Egejskog mora i sastava kopna u ovom dijelu Hiosa. Njegova je kvaliteta mnogo viša od kvalitete ostalih smola poput bora ili badema.

Proizvod s više namjena

Upotreba ove smole potječe iz antičkih vremena. Dokumentirano je da u Klasična Grčka je korišten za balzamiranje mrtvih, dok je u Rimsko doba Bio je to proizvod koji su visoko cijenile dame iz plemićkih obitelji, a koje su ga žvakale kako bi se uklonio zadah, a služile su i kao sredstvo za izbjeljivanje zuba. Upravo španjolska riječ "žvakati" potječe od ove stare upotrebe mastične smole.

U doba Osmanskog carstva mastika se smatrala luksuznim proizvodom. Njegova krađa kažnjavala se smrću. Tursko ime otoka je Adasišto to znači "Gumeni otok".

U novije vrijeme su se namnožile moguće primjene ove čudesne smole, postajući popularne u cijelom svijetu. Danas se, na primjer, koristi u proizvodnja određenih glazbenih instrumenata i prisutan je u sastav boja i boja. Također se koristi kao probavni sastojak i u proizvodnji kozmetike. Ukupno je katalogizirano više od 60 različitih namjena ovog proizvoda.

Također u gastronomskom dijelu, smola mastike ima puno toga za reći, s istaknutom ulogom u grčkoj, ciparskoj, sirijskoj i libanonskoj kuhinji. Ne odlazeći dalje, poznati grčki liker mastiša sadrži njegovu malu, ali značajnu količinu. Ali isto tako, običaj je na Chiosu i u drugim dijelovima Grčke dodavati nekoliko kapi smole u kruh, kolače, sladoled, kolače i kolače.

Chios mastika je ključni sastojak krizmu, sveto ulje koje se koristi za pomazanje u pravoslavnim crkvama.

Kako se uzgaja smola mastike?

Prošla su mnoga stoljeća, ali postupak sakupljanja smole mastiksa gotovo se nije promijenio od tada do danas. U mjesecima kolovozu i rujnu uzgajivači naprave niz ureza na kori stabla. Želatinozni sok tada počinje teći prema van, otpadajući u obliku velikih, sjajnih suze.

Nakon otprilike 15 ili 20 dana smola padne u podnožje stabla, osuši se i formira čvrsti sloj koji uzgajaju vinogradari i operu svježom vodom. Sljedeći video vrlo dobro objašnjava postupak:

Kultura smole mastike Chios označena je kao Nematerijalna kulturna baština čovječanstva UNESCO, 27. studenog 2014.

Sorte smole mastike

Dvije su glavne sorte smole mastike. Oni se međusobno razlikuju po stupnju čistoće:

• Uobičajena smola mastike, tamnije boje, sadrži mnogo nečistoća. Unatoč tome, vrlo je cijenjen zbog svojih zdravih svojstava za probavne funkcije.
• Smola mastike od suzaBlijedo jantarne boje, grub na dodir i staklast izgleda, prilično je gipki i izuzetno aromatičan. Skrućuje se na granama mastike i ne pada na tlo, zbog čega je čišći od obične mastike. Cijena kilograma smole mastike od suza je oko 150 eura.

Mastichochoria: smolasti gradovi

Južni dio Hiosa poznat je pod imenom Mastihohorija (Grčki, "narodi mastike"). Ukupno su 24 lokaliteta čija je proizvodnja obuhvaćena unutar Zaštićena oznaka izvornosti od strane Europske unije.

Među lokalitetima koji žive od uzgoja mastike, moramo spomenuti Pyrgi, Mesta, Armolia, Kalamoti y Kalimazija, između ostalih.

Proizvodnja smole mastike na otoku u rukama je jedne zadruge osnovane 1938. Ova organizacija također upravlja Muzej smole Chios, koji nudi stalni postav o proizvodnji ovog prirodnog blaga, njegovoj povijesti, tehnikama uzgoja i različitim namjenama koje mu se danas daju.

Dana 18. kolovoza 2012. godine, a gigantski šumski požar u Chiosu koja je prisilila na evakuaciju pet gradova na jugu otoka i koja je opustošila oko 7.000 hektara šuma i poljoprivrednog zemljišta. Devastacija je posebno štetila regiji Mastichochoria, gdje je izgubljeno oko 60% mastike. Industrija mastične smole pretrpjela je a Teško pogođen i tek je prije nekoliko godina mogao ponovno uspostaviti razinu prije katastrofe.