La kanadska kuhinja podijeljen je u dvije glavne linije utjecaja: engleski i francuski. Međutim, autohtona populacija pridonijela je svojim divljim sastojcima, kao i slavenski i skandinavski migranti koji su svoja jela donijeli u srce Kanade.
Jedno od njegovih dobro poznatih tradicionalnih jela u kanadska gastronomija je Meso od đumbira što je inačica govedine sa sjeveroistočne Kine. Sedamdesetih godina prošlog stoljeća vlasnici restorana u Calgaryu izmijenili su jelo po kanadskom ukusu, čineći ga slađim i prevlakom na mesu.
Sastojci
• Govedina ili pečenica, djelomično smrznuta - 1 kilogram
• Umak od soje - 2 žlice
• Šeri ili rižino vino - 1 žlica
• Šećer - 2 žličice
Tijesto
• Bjelanjak - 1
• Voda - 1/4 šalice
• Kukuruzni škrob - 1/4 šalice
• Brašno - 1/4 šalice
• Sol - 1/2 žličice
Salsa
• Voda ili pileća juha - 1/4 šalice
• Umak od soje - 1/4 šalice
• Vino od riže ili sherry octa - 2 žlice
• Šeri ili rižino vino - 2 žlice
• Sezamovo ulje - 2 žličice
• Šećer - 1/4 šalice
• Kukuruzni škrob - 1 žlica
povrće
• Sušena crvena čili paprika - 2 ili 3
• vlasac, sitno sjeckani - 3
• Mljeveni đumbir - 2 žlice
• Češnjak, koji se vadi - 2 ili 3 klinčića
• Crvena paprika, julienned - 1
• mrkva, julienne - 1
• Ulje za prženje
priprema
1. Meso narežite na tanke trake. Jednostavnije stavljanje mesa u zamrzivač dok se djelomično ne smrzne. Dodajte sastojke za meso i marinadu u posudu i dobro promiješajte. Stavite u hladnjak najmanje 30 minuta.
2. Za izradu tijesta istucite bjelanjak s vodom, a zatim dodajte kukuruzni škrob, brašno i sol dok ne postane glatko. Stavite tijesto sa strane.
3. Skupite sve sastojke za umak, osim kukuruznog škroba. Začinite po ukusu, a zatim dodajte kukuruzni škrob i ostavite sa strane.
4. Pripremite svo povrće za umak i uvijek ga ima pri ruci, zajedno s umakom i mesom.
5. Zagrijte 4 do 5 šalica biljnog ulja u woku na srednje jakoj vatri. Umiješajte tijesto u goveđe trake. Spustite 1/3 mesa u vruće ulje i pržite dok ne porumeni i postane hrskavo, 3 do 4 minute. Izvadite šupljikavom žlicom na papirnati ručnik obložen tanjurima. Ponovite s ostatkom mesa, pržite u serijama.
6. Pomiješajte, osim 2 ili 3 žlice ulja (ulje se može filtrirati i ponovno upotrijebiti) i vratite na srednje jaku vatru. Dodajte čile papriku i pirjajte oko 30 sekundi. Dodajte vlasac, đumbir i češnjak te pirjajte 1 minutu, pazeći da ne zagori. Dodajte papriku i mrkvu i nastavite pržiti dok se ne skuha, ali još uvijek postane hrskava.
7. Smanjite vatru na srednje nisku. Izvrsno promiješajte umak za miješanje kukuruzne krupice i ulijte u wok. Prelijte povrćem i kuhajte dok umak ne postane vruć i lagano zgusnut.
8. Dodajte meso i dobro promiješajte. Poslužite odmah s bijelom rižom na pari.