Omiljena hrana Kanađana malo se razlikuje od regije do regije i na njih snažno utječe njihovo obiteljsko nasljeđe, posebno u vezi s proslavama. Uz atlantsku obalu česti su plodovi mora i jela izvedena iz engleske tradicije (osim u Quebecu).
En Quebec, omiljena hrana dolazi iz francuske baštine tog područja. U cijeloj Kanadi proizvodi od javora, javora i sirupa vrlo su popularni, što odražava važnost stabla javora, a njegov list krasi kanadsku zastavu.
A jedno od njegovih jela je i Saute Gusle (Majmunov rep), nazvani zbog sličnosti s namotanim krajem majmunovog repa, novi su ukusni izbojci šumske paprati, ubrani prije nego što postanu veliki čipkasti listovi. Oni su lomljivi proljetni specijalitet, obično dostupni nekoliko tjedana u proljeće. Prehrambene prodavaonice u Kanadi mogu čuvati smrznutu paprat zajedno s ostalim smrznutim povrćem.
Pržite majmunski rep
Sastojci
• 1 svežanj paprati
• 1 žlica maslaca
• 1 žlica maslinovog ulja
proces
1. Podrežite paprati tako da kraj stabljike bude oko 2 centimetra. Utrljajte osušene zlatne pahuljice majmunskog repa i dobro isperite.
2. Napunite lonac hladnom vodom i umočite paprati u vodu kako biste isprali zrno.
3. Izvadite paprat iz tave, promijenite vodu i ponovite namakanje. Isperite paprati pod mlazom vode kako biste uklonili preostali pijesak.
4. Isperite i osušite lonac. Izmjerite ulje i maslac u njemu i zagrijte dok se maslac ne otopi.
5. Dodajte paprati i pirjajte miješajući drvenom žlicom oko 5 minuta. Gusle glave bit će svijetlo zelene i svježe.