Gastronomija je još jedna kulturna manifestacija, U ovom ću članku govoriti o pladnju s paisom, koji je iako tradicionalno jelo Antiokvije poznato na cijelom kolumbijskom teritoriju. Prije nego što razgovaram s vama o ovom jelu, želim vam malo objasniti od čega se sastoji tipični ručak u Kolumbiji koji se jede oko 12 sati. Što god radili, morate to napustiti i otići na ručak, tada nema vremena za završetak.
Tipični kolumbijski ručak sastoji se od juhe, mesa (govedine), piletine ili povrća i suhog. Suho je pladanj sa salatom, rižom, patacónom i mesom ili ribom. Ne postoji običaj da se desert jede, a ni kava se ne pije kao konačna točka. Ono što "meni za ručak" uključuje je piće, običaj je pijenja sode široko rasprostranjen, ali tradicionalna stvar bila bi voda od panela ili prirodni sokovi. No pladanj za paisu, sam po sebi, zbog količine hrane koju nosi, je ručak i služi se kao takav.
Paisa ladica, sastojci
Kao što sam vam rekao, pladanj za paisu tipičan je za Antioquia, ali njegova je slava toliko raširena da vam se može ponuditi na svim mjestima s varijantama tipičnim za svaku regiju. Zapamti to U Kolumbiji mnogi ljudi paisu razumiju onima koji nisu iz Bogote, premda etimološki gledano samo ljudi iz zone kave jesu paise.
Korak do popisa, kao što se pojavljuje u wikipediji sastojci koji ga čine, da je njegova tradicionalna klasična prezentacija četrnaest; njih dvanaest raspoređenih unutar pladnja, a još dvoje kao pratnju:
- bijela riža
- Govedina u prahu, znojna ili pečena
- Chicharrón, što je prženje svinjske kože s malo mesa.
- Kriške zrelog trpuca ili patacóna.
- Chorizo Antioqueño s limunom (to je bijeli chorizo koji se peče, ne jede se sirov)
- Arepa Antioqueña, koja se izrađuje od ljuštenog žutog ili bijelog kukuruznog brašna.
- Hogao (dolazi poput umaka) s rajčicom i lukom
- Teretni grah ili pinto grah
- Narezana prirodna rajčica
- Avokado.
The Tradicionalna pratnja koju treba piti uz pladanj s paisom su mazamorra con leche, a mogu vam ponuditi i mljevenu panelu, dulce macho (odnosi se na zrelu bananu, koja nije isto što i banana) ili sendvič s guavom, Ne mislite da je riječ o guavi između dva kruha, to je slatka vrsta dunje, već od guave umotane u lišće!
Kako kuhati pladanj za paisu
Ako ste potaknuti da ga kuhate i sada kad znate sve sastojke, reći ću vam kako biste ga trebali napraviti.
Prva stvar je pustiti da se grah namače preko noći prije nego što ga skuha, a zatim ga u loncu kuhate dok ne omekša. Dok možete ići raditi rižu u umaku od ulja, soli i dugog luka. Gotovo u cijeloj Latinskoj Americi imaju običaj dva-tri puta oprati rižu prije nego što je stave kuhati, tako da oslobađa škrob, ali tu je okus svakog od njih.
Na drugoj tavi pirjajte mljeveno meso i dodajte polovicu hogaa, kao što sam objasnio, hogao je vrsta umaka od rajčice i luka i promiješajte žlicom. Svinjske kore napravite sami pržeći svinjetinu s kožom.
Kad je sve gotovo Poslužujući na pladnju, chicharrones sa strane, rižu, pomiješajte grah s mesom i također ga stavite, a tome dodajte patacón (U sljedećem odlomku objasnit ću kako se prave) nekoliko prženih jaja i avokado prerezan na četiri dijela. Svaki dobar Kolumbijac voli čili papričicu, pa ako mu dodate malo, oni će to cijeniti.
Reći ću vam o patacón. U osnovi su to prženi spljošteni komadi zelenog trputca. Mogu se jesti sami ili ako se na vrh stavi sve što vam padne na pamet, iako su najčešća kajgana, obalni sir, kao što vidite na fotografiji, meso, pržena riba.
Povijest pladnja s paisom
Pladanj paisa u svom trenutnom obliku i sastavu relativno je novije jelo, prije 1950. godine na njega nema referenci. To je zasigurno komercijalna evolucija, razvijena u restoranima Antioquia od tradicionalnog Antioqueno "suhog", koji se sastoji od riže, graha, mesa, malo prženog i trputca, uz pratnju arepe. Postoje oni koji brane da je moguće da se razvio iz drugog uobičajenog jela u regiji, Tipico Montañero ili jednostavno Tipico.
U novinama El Tiempo, da isto u kojem je Gabriel García Márquez napisao kao novinar, napisao članak o podrijetlu pladnja s paisom u kojem su naveli da se 40-ih služio u El Maizalu, restoran u Bogoti, isti pladanj s imenom Plato Marinillo.
Druga verzija kaže da ju je Hernando Giraldo, gurman i novinar, slučajno izmislio i plasirao u svoj restoran El Zaguán de las Aguas. iz glavnog grada Kolumbije. Anegdota je da je tvrtka naručila buffet paisa za događaj, pod uvjetom da bude elegantan. Tako su se posložili bijeli stolnjaci i svaki obrok na velikom ukrašenom pladnju. Oduševljeni zalogajnici poslužili su se svime što je bilo na tanjuru i nadvili brdo hrane mekanim prženim jajetom. Giraldo je volio tu ideju i uključio je u svoje pismo. Bilo kako bilo, ovo je jelo za kojim Kolumbijci uzdišu kad su vani ... a također i kad su unutra.
U nekim tipičnim restoranima za Antioquia možete pronaći varijaciju istog koje su nazvali Pladanj od sedam mesa, kojem dodaju, uz sve sastojke koje sam već vidio, pečenu govedinu i svinjetinu, svinjsku jetru s roštilja i krvavicu Antioquia ... to jest cijelu kaloričnu bombu, ali vrlo bogatog okusa.
Kad se netko iz druge kulture usudi upotrijebiti pogrdne pridjeve o onome što ne zna, već o polovici, taj stav u meni izaziva dvije reakcije: prvu, suosjećanja, jer si kažem da je ta osoba već gotova u životu, jer jedino što vodič je nedostatak znatiželje i stoga označava da se sve što poduzima temelji na predrasudama, odnosno na površnoj i dječjoj viziji.
Drugi, od bijesa. Ali onda se pitam zašto se ljutiti na nekoga koga uopće ne poznajem i da možda to što radi provocira. Umjesto toga, nakon bijesa, sjećanja mi dolaze. Savršeno se sjećam godine u kojoj sam živio u SAD-u i onoga što sam trpio da bih se pravilno hranio. Morao se dočepati stranih restorana kako bi umanjio američki kulinarski deficit. Čak sam išao u etiopski restoran u Zashingtonu, gdje sam jeo sočna jela zbog kojih sam doslovno lizao prste. Ali da, prije ulaska u restoran morao sam izostaviti na ulici sve predrasude koje mogu potaknuti želju da se pojede nešto drugačije. Nekoliko je riječi dovoljno za dobro razumijevanje.
Kažem vam da sam vidio fotografiju i kako su mi se napojila usta, a istovremeno me je nostalgiziralo razmišljati o tome što se jede u mojoj zemlji, tako je dobro i tako sam daleko
Ja sam Panamac, živio sam dugi niz godina u Kolumbiji i uvjeravam vas da, kako mi nedostaje to jelo, izgleda ukusno, tko ne voli spremati komentar
Najbolje u nekoj zemlji je glavno jelo, nikad nisam posjetio Kolumbiju, ali kad god odem u drugu zemlju, probam njeno glavno jelo i sviđaju mi se. Kolumbija neće biti iznimka i njihov tanjur izgleda jako dobro. Postoje ljudi koji ne znaju kako cijeniti stvari u životu, a zatim se žale.
Pladanj Paisa izvrstan je onaj tko drugačije kaže da ima problema s nepcem, istina je da ga najčešće ne možete jesti u potpunosti, jer ga ima u izobilju, ali samo mješavina tako raznolikih delicija čini ga posebnim. Ja sam Venezuelac, ali volim vašu komodu. Pozdrav za svu braću Kolumbijce.
ne obraćajte pažnju na te zlonamjerne komentare, njihova je gastronomija općenito izvrsna, ovdje imamo nekoliko kolumbijskih restorana i moja obitelj i često odlazimo i uvijek volimo njihovu hranu. Ua vidi još pozdrava i poljubaca.
Od samo pomisli na pladanj za paisu usta mi se natežu. Naravno, ono što ću reći nije objektivno jer sam Kolumbijac, ali moja zemlja ima neizmjernu gastronomsku raznolikost, za sve ukuse. Pa ako želite pojesti nešto ukusno, a u nekim slučajevima i drugačije, znajte, svratite u kolumbijski restoran.
Moj je komentar pažljiv s onim što kažete, jer ako vam se nešto ne sviđa, a da to ne probate, nemojte vikati jer i u našim zemljama postoje čudne namirnice, a ne vide ih svi lošim očima, pa Paisa hrana za mene nije rijetkost a Bog sve što je činio dobro
Paisa hrana je najbolja i takva stvar kod Donaisija ako vam se ne sviđa, vaši komentari će biti užasni
pozdrav svima u Kolumbiji! Kažem vam da sam otputovao u vašu prekrasnu zemlju otprilike četiri puta i volim hranu jednako kao i ljude. Među najbogatija jela spada ovo, pladanj za paisu, za kojim i sada, s drugog kraja svijeta, žudim! Ne pozivajući se na već dane komentare, moram reći da osobno volim vašu hranu ... pa, srdačan pozdrav i nadam se da ću se vrlo brzo moći vratiti u Kolumbiju! "Da su vrlo dobro!"
Ja sam Ekvadorka i moram reći da je pladanj za paisu ukusan, tko god kaže drugačije, ne zna za hranu.
Isprobao sam ga u Cartageni i Bogoti i moram reći da je najbolji ...
pozdrav,
paisa pladanj najbolji
MLAD SAM Čovjek od 16 godina i puno sam ponosne paise, nisam rasist, a čini mi se da je "Donais" vrlo nezrela osoba, IPOCRITE I SRAMOTA ZATO DA SMO KOLUMBI ILI NE, JESTE I AKO IDETE DA GOVORITE LOŠE O NAŠIM JELAMA KOLUMBIJSKIM. RATE SPASITE SVOJE RIJEČI JER SE PROŠIRUJU ...
PAISA PLOČA JE CHINBA ...
ovo je jelo vrlo ukusno
Ja sam Peruanac od 25 do
Ja sam Peruanac od 25 do
Ja sam 25-godišnji Peruanac i prije tjedan dana vratio sam se u svoju zemlju ... Ponovno sam bio 3 tjedna u Kolumbiji i vratio se da probam ladicu Paisa i ako je bogata, volim je, među njima i Rižu sa Kokosov orah, ali odatle ... s ostalima ne volim puno da pričam, nedostajala mi je peruanska hrana, a kad sam bio u Kolumbiji, kuhao sam i pravio peruansku hranu i svidjela im se, drugi put sam od Pape napravio la huancaina, Lomo saltado, i svidjeli su im se, što mi se svidjelo 100% je Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca huyy lijepo je, bio sam u Cartageni, Barranquilli, Santa Marti, Valleduparu, Codazzi, Barrancabermeji, Medellinu, Melgaru Tolimi i Bogota .. Bilo mi je super ... i zapravo vratit ću se sljedeće godine kako bih ponovno proveo godišnji odmor ... ali sve će ovisiti o Kolumbijskoj djevojci koju sam upoznao, najljepšoj ženi koju sam vidio, kušaj Chau =)
UVIJEK VJERUJETE SVOJOM VOMISTRONOMIJOM CENTAR SVIJETA !!! PERUVCI SU MORALI BITI PE !!!
u pravu si Davide, kolumbijska hrana nije toliko bogata kao što recimo, jer nema fuziju poput peruanske, talijanske, njemačke, hrvatske, japanske i kineske, kolumbijska hrana ima više afričkog, španjolskog utjecaja, u autohtonom slučaju Kolumbijci jesu srame se zbog toga se njihova hrana ne ističe i možda se nikada neće istaknuti
moja šogorica je Kolumbijka i dala mi je da probam tu hranu i ovu od koje dobro umireš
Pozdrav, ja sam Španjolka, a moj suprug je Kolumbijac, sada će mu biti rođendan i željela bih ga iznenaditi tipičnom kolumbijskom rođendanskom zabavom, ali nemam pojma kako to učiniti, puno bih cijenila ako biste mi mogli pomoći i dati mi ideje, hvala.
donaisi ako niste Kolumbija, nemojte kritizirati, a ako poštujete svoju kolumbijsku krv, ladica za paisu je najbolje što je moja Kolumbija i njena uzbudljiva hrana i idite na patagonia dionaisi .l.
IZVINJAVATE MENE, ALI PAYA PLOČA NEMA LETU I KRASTAVAC. PARADAJZ I LUK SU NASIJEKANI I SOFRITIRANI I OBLIKUJU POZNATI I SLASTNI "HOGAO" ILI "HOGO". TAMPCO IMA MALO Cilantro.
Da vidimo. Razjasnimo to. Kolumbijska hrana nije tako pedantno pripremljena i egzotična kao drugdje. Jednostavno reagira na logično pokrivanje gastronomskih zahtjeva koje kao marljiva zemlja trebamo. U pripremi je brz, ali s dovoljno kalorija, masti i ugljikohidrata da biste uvijek bili aktivni. Ako Sjedinjene Države imaju hamburger, Kolumbija ima pladanj za paisu, iako bez toliko raširenosti na nacionalnoj razini. U Kolumbiji nema puno mogućnosti tipične kuhinje, ali pladanj za paisu ističe se kombiniranjem nekoliko sastojaka koji, bez dodavanja puno začina, u potpunosti zadovoljavaju. Ja sam iz Bogote i deklariram se kao „antipaisa“ ili „paisafobičan“ za svu kulturu trgovine drogom, prostitucije i ubojica, kulturu „onoga što ne volim eliminiram“, ali mora se reći da prilikom ulaska u bilo koji restoran najbolja opcija je tražiti ladicu za paisu.
Pladanj Paisa je i hoće li to biti ukusno jelo ????
Ja sam Bolivijac, bio sam u Caliju i probao sam pladanj Paisa, koji je ukusan, ne razlikuje se toliko od bolivijske hrane, ima izvrstan okus, braća Kolumbijci imaju dobar ukus u hrani.
Izgledate odvratno>: /
Pozdrav, vrlo bogati, ja sam Kubanac i imamo isti ukus, vrlo je bogat.