Oni od nas koji vole meso imamo jelo koje se čini bitnim ako smo razmišljali putovanje u Milano. Riječ je o cotoletta alla milanese, pohani teleći kotlet koji se obično poslužuje s rižotom alla milanese, a vrlo je čest u talijanskim osterijama.
Također je jedno od najstarijih jela u lokalnoj kuhinji, jer postoje dokazi o njegovoj pripremi još od XNUMX. stoljeća. Naći ćete ga u bilo kojem restoranu u gradu i, zasigurno, na mnogim mjestima u Italiji.
Ako ga želite pripremiti kod kuće, dajemo vam recept. Vrlo jednostavno jelo koje nema neku posebnu znanost.
- Sastojci
- 200 grama maslaca
- Teleći odresci
- 100 grama brašna
- 1 razmućeno jaje
- 150 grama prezle
- Sal
- Razrada
Prvo morate sipati maslac u veliku tavu i otopiti ga na laganoj vatri. Za to vrijeme tučemo jaje i filete provlačimo kroz brašno, a zatim kroz jaje s malo soli i prezle. Dalje sve pržimo na maslacu dok nam ne bude po volji. Odrezak bi izvana trebao biti zlatnosmeđi i hrskav. Zatim se ocijedi i stavi na tanjur s kuhinjskim papirom da upije višak masnoće. Sad smo ga mogli poslužiti samo sa salatom ili s čipsom.
Ovo je autentični milanski recept, onaj za cijeli život. Jelo koje se, kao što vidite, priprema brzo i bez previše kompliciranih sastojaka. U Milanu sam mogao jesti cotoletta alla milanese u Osteria La Vecchia Lira. Otišao sam tamo po preporuci recepcionara hotela, koji me uvjeravao da je tamo pojedena najbolja cotoletta u gradu. Zaista mu nije nedostajao nijedan razlog.
Slika - Memorie di Angelina
»Macelleria Pellegrini» u Milab Centru. Za mene najbolji i 1. jeo sam. Nikad nisam zamišljao da napravim mazgu s odreskom od goveđeg rebra. Bila sam zapanjena, voljela sam jer on puno voli meso. Ja sam Argentinac i živim u Španjolskoj, Alicanteu