La lIMA Ima istu boju kao i zeleni limun, ali je kiseliji, što mu omogućuje da ubrza vrijeme mariniranja sirove ribe za pripremu cevichea. Također je važan sastojak pisco kiselog, dok je vrlo sočan zeleni limun idealan za izradu limunade.
Las naranče u Peruu su obično žute boje. Zbog prilično debele unutarnje kože konzumiraju se više u soku nego u voćnoj salati.
Egzotično voće Perua
Peru je pravi raj od egzotičnog voća, posebno iz Amazonske šume. The camo camo je amazonska bobica koja sadrži puno vitamina C. Acerola Veličine je višnje, a jede se oguljena kao da je liči. Ima 100 puta više vitamina C od naranče.
El chontaduro izvrsna je zaliha energije i vitamina. Sasvim suho voće, jede se oguljeno s malo meda i soli. Također prihvaća slani slatki okus sličan okusu batata.
La marakuja Vanjskim oblikom podsjeća na tikvicu, zbog izduženog oblika. Bogat je sokom, ali prirodna kiselost prisiljava ga da se za konzumaciju pomiješa s drugim voćem.
La marakuja Ljubičica je jedno od najčešćih plodova tropskih krajeva. Dolazi od prekrasnog cvijeta pasiflore, dobro poznatog po cvjetnim eliksirima. Obično se uzgaja na rešetki, a prodaje se prilično jeftino na tržnicama ili izravno u voćnom soku. Njegova mnoštvo sjemenki može se samljeti da bi se postigla veća kiselost ili džem bez previše šećera.
La marakuja žuta boja, kiseliji, uglavnom se konzumira filtriranjem sjemenki i s puno šećera. Njegova je prirodna kiselost ugodna u voćnom soku, što mu daje puno osvježavajuću vrlinu. Prirodno neukusan, koristi se za pripremu smoothija, s limunom i slatkom vodom.