U portugalskim restoranima uobičajeno je posluživanje popularnih "Prego", sendvič na portugalskom. To nije bilo kakav sendvič s mesom.
Ima povijest koja datira od sredine 18. stoljeća, kada je Dona Ana, vlasnica stočarstva, pekare i bara, koja bi pripremila izvorni recept za ovaj sendvič. Poznat je i kao Anin odrezak.
Sastojci
500g / 1lb 2 oz tanko narezani odrezak od pečenice
2 žlice maslinovog ulja
Listovi salate
Sal
Za marinadu:
1 luk, tanko narezan
1 češnja češnjaka, mljevena
1 mala sušena čilija, razbijena
1 lovorov list, slomljen
1 žlica nasjeckanog peršina
1 žličica sušenog origana
2 žlice crnog vina
3 žlice maslinovog ulja
Svježe mljeveni crni papar
priprema
Pomiješajte sve sastojke za marinadu, dodajte meso i marinirajte nekoliko sati (ali ne više od 8 sati). Filete izvadite iz marinade, a zatim procijedite i ostavite sa strane.
Zagrijte tešku tavu i dodajte maslinovo ulje te vrlo brzo popržite filete. Ako je kruh dovoljno vruć, treba ga dostaviti u roku od jedne minute. Izvadite filete i držite na toplom, dodajući suhe sastojke iz marinade u tavu s malo soli.
Lepinje prerežite na pola i u donju polovicu rasporedite kozicu, a zatim filete. U tepsiju dodajte tekućinu iz procijeđene marinade i pustite da ovaj mjehurić malo smanji, a zatim ga ulijte u gornju polovicu valjaka. Zatvorite sendviče i jedite odmah, objema rukama.