U zemlji planina i dobrih pašnjaka i stoke, sir je važan dio portugalske ekonomske i gastronomske kulture. . Portugal trenutno proizvodi više od 13 državnih sireva sa zaštićenom oznakom izvornosti, jedinstvenog izvrsnog izbora ovčjeg, kravljeg i kozjeg mlijeka.
I dok se teksture, okusi i oblici mogu razlikovati od regije do regije, tradicija sira u zemlji ostaje dosljedna. Poslovne tajne prenose se s koljena na koljeno, a do danas se mnogi sirevi i dalje proizvode ručno.
Najpopularniji portugalski sir, «Queijo da Serra », Riječ je o ovčjem siru, proizvedenom u regiji Serra da Estrela, gdje se nalazi najviši vrh Portugala. Njegova glatka konzistencija i nježan okus vrlo su usporedivi s najboljim Briesom.
Također morate probati ukusne kremaste sireve od Azeitao, posebno popularan u proljeće, ističući "Serpu" iz Alenteja, slatku i neokrznutu u svježem stanju, jaču i nakon sušenja tijekom jedne ili dvije godine starenja u hladnom okruženju.
Osim ako ne volite "cabreiro", jak kozji sir ili "Queijo da Ilha", izvanredni sir s Azorskih otoka koji se također koristi nariban (poput parmezana) u mnogim regionalnim jelima.
