Recepti Rimskog Carstva

Rimljani su uživali u istoj hrani i pićima još od vremena Rimskog Carstva. Ovdje predstavljam nekoliko jednostavnih recepata koje su carevi jeli i u kojima možete uživati ​​u svakom restoranu u Rimu, ako se usudite, možete to učiniti kod kuće.

Goveđi kotleti s medom

Sastojci: 1 kg goveđeg fileta, maslinovo ulje, 3 dl crnog vina, 5 žlica meda, lovorov list, zrna crnog papra, sol, ocat

Priprema: Goveđe kotlete ređajte na pladanj u pećnici s malo ulja. Dodajte crno vino i ocat, otopite med, dodajte zrna papra i lovorov list. Pustite da umak zakuha i sve pecite dok meso ne bude prisutno. Zatim meso izvadite iz pećnice, narežite na komade i ponovno ispecite kruh i ostatak mesne masti te nastavite pirjati meso da prelijete već pripremljenim umakom od meda i vina. Preokrenite meso kad ulijete ostatak umaka. Kad sok postane tamnosmeđi, mesno jelo poslužite s hrskavim kruhom.

Lonac za ribu

Potrebno je: 4 fileta jegulje, rep grdobine, jegulja, brašno, maslinovo ulje, 2 dl slatkog vina ili sherryja, slana riba (inćuni), šaka grožđica, 4-5 žlica meda, papar u zrnu,

Priprema: uzmite komad repa grdobine, jegulju i brašno te pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Posegnite za slatkim vinom ili sherryjem, dodajte nasjeckane slane filete ribe, nekoliko žlica meda, grožđica i veliku papriku i kuhajte dok sok ne skuha ribu.

Prijedlog: Poslužite s kuhanim kupusom i začinjenim uljem

versatilis Patina dulcis porok

Sastojci: 100 g pinjola, 100 g oraha, 200 g smokava, 100 g rogača, 5 žlica meda, malo papra, 300 g brašna, mlijeko, 2 jaja, slatko vino, masni papir

Priprema: Popržite pinjole i orahe te sve zajedno sameljite sa suhim smokvama i rogačem. Dodajte med, papar, brašno, mlijeko i jaja s malo slatkog vina, umijesite ga i oblikujte kolačiće. Kolač osušite na masnom papiru i pecite u pećnici na laganoj vatri.

izvor: gastronomske priče