Rusija To je uglavnom sjeverna zemlja s dugom hladnom zimskom sezonom. Dakle, hrana im mora dati puno energije i topline da bi preživjele ovu sezonu. Stoga su bitne komponente ruske kuhinje one koje daju najviše ugljikohidrata i masti, a ne proteine.
Svježe voće i povrće rijetko se koristi u hrani. Dakle, pet sastavnica ruskog obroka su krumpir, kruh, jaja, meso (posebno meso) i maslac. Ostale popularne namirnice uključuju kupus, mlijeko, kiselo vrhnje, skuta, gljive, slanina, krastavac, rajčica, jabuke, bobičasto voće, med, šećer, sol, češnjak i luk.
Što se tiče predjela Obično se jede prije glavnog jela, a ponekad je popraćeno alkoholnim pićem. Među glavnim predjelima imamo:
- slani krastavci (soleniye ogurscy) - krastavci male ili srednje veličine koji se nekoliko tjedana drže u vodi, soli i začinima, tradicionalni
- Slani kupus (kvashennaya Kapusta) - je ukiseljeni kupus koji se čuva u bobici s bobicama sa soli i začinima.
- haringa (seledka pod shuboy) - mali su komadići haringe koja se miješa s kuhanim krumpirom, ciklom, mrkvom i majonezom.
- svježe povrće (svejie ovoshy) - salata od krastavaca, rajčice i luka. Obično se radi s octom ili uljem.
- Kavijar od lososa (ykra) - crveni ili crni tradicionalni je ruski međuobrok. Crna je puno skuplja. Obično se pojavljuju na ledu. Rusi više vole jesti tost s maslacem i kavijarom.
- mješovita (vinograda) - s komadićima haringe, nasjeckanom ciklom, krastavcem, mrkvom, krumpirom i uljem. Jedna od rijetkih vegetarijanskih salata u nacionalnoj kuhinji.
- Kuhani goveđi jezik (yazyk) - kriške su jezika, poslužene s hrenom.