Carusso umak ima vrlo neobično ime talijanskog podrijetla, međutim ovaj umak potječe iz Urugvaja i prije mnogo godina, ovaj je umak jedan od najtipičnijih u gastronomiji Urugvaj i to ona koja prati svu tjesteninu od klasičnih rezanaca do punjenih tjestenina poput kanelona ili također tortelina ili raviola, ali porijeklo ovog umaka dolazi iz restorana i vezano je uz poznatog pjevača talijanskog podrijetla.
Carusso umak idealan je za pratnju capelettisa zahvaljujući važnom utjecaju talijanskih imigranata da je gastronomija Urugvaja Ima mnogo tipičnih talijanskih recepata, o umaku Carusso i njegovom podrijetlu, možemo komentirati da je nastao kao lijepa priča o talijanskim imigrantima i glazbenicima, kao što je to bio Enrico Carusso u to vrijeme, vrlo važan talijanski tenor koji je u to vrijeme bio na turneja u Južnoj Americi i prema važnom koncertu u Urugvaju, to se dogodilo početkom 1915. stoljeća, točnije XNUMX. godine, dolazak ovog talijanskog pjevača stvorio je puno očekivanja i dobrodošlice te dobru poslasticu, vlasnik restorana odlučio je napraviti vrlo poseban umak u čast ovog pjevača.
Ovaj umak bio bi zahvalnost spomenutom pjevaču, jer se posvetio stvaranju umaka s talijanskim sastojcima miješajući najbolje talijanske gastronomije, miješajući parmezan, gljive, vrhnje, šunku i ostale sastojke koji čine navedeni recept , ako želimo napraviti ovaj recept za Carusso umak trebat će nam sljedeći sastojci, 100 gr. Od maslaca, 100 gr. gljiva, 1 šalica mlijeka, kocka ekstrakta mesa, 100 g parmezana, 100 gr. sitno nasjeckana šunka, dvije žlice brašna, s tim sastojcima možemo napraviti tipični carusso umak koji potječe iz UrugvajBez sumnje, ova su pješačenja jedna od najpopularnijih i najukusnijih u Urugvaju.