Avilina kuhinja Korijene vuče iz lokalnih proizvoda i puno mesa, pokazujući snažne muslimanske, hebrejske i kršćanske utjecaje. Zajedno čine bogata, raznolika i ukusna hrana, prilagođena klimatskim uvjetima provincije.
Ávilina kuhinja dobar je primjer onoga što možete očekivati u ostatku Castille y León. Bogata jela, juhe, variva i pečenja Oni su manifestacija velike poljoprivredne i stočarske tradicije regije.
Većina glavnih jela napravljena je sa povrće i grah, kao što je stil variva od slanutka moragueño, Ajoarriero s kupusom, punjenom paprikom ili popularnim krumpirom ti se prevrćeš.
Tipična jela iz Ávile
Ono što je poznato kao 'Gastronomska trijada' grada sastoji se od Brodski grah (veliki grah iz grada El Barco de Ávila, lokalno poznat i kao 'pipos'), odrezak T-kosti iz Ávile (teleći kotlet od 500 g do 1 kg težine, ovisno o vašem apetitu) i Žumanjke Santa Tereze (slatki kolači od žumanjaka i šećera). To je obično najcjelovitiji jelovnik koji možete dobiti kako biste isprobali najreprezentativnije gastronomije ovog lijepog grada.
Ova vrsta jelovnika pravi je primjer gastronomije Ávile, temeljena na poljoprivrednim proizvodima i uzgoju provincije koja se jako razlikuje, kako u zemljopisnom tako i u klimatskom pogledu.
Meso i riba
Svoju su slavu stekli zahvaljujući Židov iz El Barca i carilla (mali bijeli grah s crnom točkom) s obala rijeke Tormes i slanutak iz La Morañe, na sjeveru provincije. Meso je također vrlo popularno: koza u Caldereti, janjetina iz doline Amblés i pečeni odojak sa sjevera provincije.
Način kuhanja hrane vrlo je jednostavan i pridaje mu se važnost Kvaliteta proizvoda sama kako bi osigurala da pruža izvorne okuse bez potrebe za poboljšanjima.
Međutim, započeli smo na kraju, s ručkom, a nije aperitiv nužan za svakoga tko posjeti grad obzidan: njegove tapas ili, kako lokalno kažu, idi po ražnjeve. U Ávili, kada naručite piće, dobivate mali tanjur sa svim vrstama delicija:
od klasične tripice, slatki kruh ili sveprisutni omlet od krumpira malim kiflicama, pljeskavicama od tune itd., užitak za nepca i izvrsna prilika za kušanje malih porcija svih vrsta hrane.
Si tapasi i ražnjići Traju dulje nego što se očekivalo i nema se tu puno posla, najbolje je odabrati njihov jelovnik.
Zapravo, proširivanje jelovnika koji je već predložen za druga autentična jela znači smatrati češnjak ukusnim ili Kastiljska juha, s karakterističnim okusom paprika iz grada svjetlost svijeća ili svinjetina Drže se u posudama s uljem u kojima su prije svega prženi, lokalno poznati kao Lungić ili chorizo 'de olla'.
Kao što je već spomenuto, pečeno meso Dolaze iz lokalnih pasmina (poput teletine s oznakom izvornosti ili jareta i odojka koji imaju svoju oznaku). Međutim, klasičan način uživanja odojak u Avili Prži se i prži na male komadiće, lokalno poznat kao cuchifrito.
Ako više volite ribu, možete uživati u poznatoj pržena, pečena ili ukiseljena pastrva. A budući da je Ávila grad u unutrašnjosti katoličke tradicije, Bakalar kuha se u raznim izvrsnim jelima: tijesto, s češnjakom i paprikom ili u umaku od crvene paprike itd.
Pića i deserti
Važno je hranu popratiti s domaća vina, koji također slijede maksimu jednostavnosti i ukusa. Snažni su i veliki na nepcu, a potječu iz područja oko rijeke Alberche.
Slatko i voćno, u kojem se može uživati kao sangria tijekom Velikog tjedna u Ávili. A tu su i likeri različitih okusa i buketi cvijeća, napravljeni od komine, liker od onoga što je ostalo od grožđa nakon što je prešano za proizvodnju vina.
Najzdraviji desert je njegovo voće i u njemu treba uživati: breskve duboki građanin, Jabuka Pippin iz El Barco de Ávila, trešnje iz doline Tiétar i smokve iz Poyalesa samo je nekoliko primjera.
A za posjetitelje slatkog zuba, pored poznatih žumanjaka, tu su i mnogi drugi tradicionalni slatkiši, poput mantecados, perrunillas, amarguillos, jezuitas, torrijasitd., a grad ima i mnogo slastičarnica.
Sva ova raznolikost i kombinacija okusi mjesta Avila u prizorima mnogih znatiželjnika i ljubitelja isprobavanja novih stvari.