Posjećujući Kubu morate probati sve. Nema najbolju i najraznovrsniju gastronomiju, ali ima pomalo svega i dobro pripremljeno, istina je da su ovo ukusna jela. Za one koji više nerado isprobavaju nove stvari, nema potrebe za brigom od restorani na Kubi Također služe internacionalnu kuhinju.
Ali za ploču domaći okusi danas imamo tanjur: yuca s mojo. Kasava je gomolj koji raste na otoku, a za jelo je potrebno guliti i kuhati. Ovo jelo kubanske kuhinje radi se s lukom, češnjakom, maslacem i kiselom narančom ili limunom, ako ga nema. To je vrlo jednostavno i iako ne izgleda kao što kažete «hmm, sisam prste«Istina je da uopće nije loše.
Da bi to učinili yuca s mojo kuhar oguliti yuccu i izrezati je na komade. U loncu držite vruću vodu i stavite gomolj da zavrije. Kad dosegne točku ključanja, vrelu vodu bacite i dodajte hladnu. Ideja je to učiniti još dva ili tri puta kako bi kasava dovoljno omekšala. Konačno, u zadnjem koraku i kad je mekši, dodaje se sol.
Uz to se u tavu stavi malo ulja i kad je vruće ulije se u mužar da se zgnječi češnjak, dva ili tri češnja češnjaka. Doda se sok od naranče ili limuna. Luk se nareže na kolutiće i u trenutku posluživanja pomiješa se s protisnutim češnjakom u posudi koja je juku već omekšala. I tako se ovo servira Jelo kubanske kuhinje zvana yuca s mojo.