Prije nego što su Španjolci došli Kuba, kubanski Indijanci su lovili i lovili hranu. Jeli su od raznih vrsta riba i školjaka u lagunama i rijekama.
Nije imao potrebe za pohranom hrane zbog obilja koje mu je bilo na raspolaganju, a također i zato što toplina i klima nisu dopuštali da se hrana dobro čuva. Svako uskladišteno zrno brzo se pokvarilo.
Dolazak Španjolaca na otok je doveo perad, stoku, svinje i konje, koje su sve ovdje uspjevale. Svinjetina je postala popularna. Valja napomenuti da su Španjolci sa sobom donijeli i ljubav prema prženoj hrani.
S druge strane, treba napomenuti da su Afrikanci pridonosili jelima poput pire trpuca i tostona (prženi zeleni trputac). Afrika, kao i španjolska, pridonijela je tome da otoci preferiraju bijelu rižu koja se jede sa svom ostalom hranom, prženom hranom i umacima.
Haićani su crveni grah donijeli na Kubu, a uz njega je uključeno i vrlo tradicionalno kubansko jelo od crnog graha i riže koje se nalazi na cijelom otoku. Grah je glavni sastojak kubanske kuhinje, s mnogim jelima poput variva od soje i juha.
Gotovo sva kubanska jela imaju glavni sastojak tradicionalnog 'sofritoa', a to je umak od luka, zelene paprike, češnjaka, origana i lovora.
Kubanski način kuhanja obično je vrlo prirodan i izrađen od vrlo specifičnih sastojaka, kao što je gore spomenuti sofrito. Vole koristiti začine poput origana i kima umjesto ljućih začina poput ljute paprike.
Kuba također nudi mnoštvo voća poznatog na Karibima, poput ananasa, manga i papaje, kao i mnoštvo agruma. Također vole uključiti morske plodove iz okolnih mora u svoje kuhanje. Za desert je omiljeni kubanski flan.
Otok je poznat i po šećernoj trsci i kavi. Danas računi šećerne trske predstavljaju 70% zarade Kube od izvoza. Kubanska kava koja se traži, nakon svega svijeta.
Ukratko, kubanska je kuhinja u osnovi poznata po jednostavnoj, prizemnoj domaćoj kuhinji, pri čemu svaki dio otoka donosi svoj poseban okus.
Hvala vam izvrsno prijatelju