Minden országnak megvan a maga nemzeti itala vagy itala. Az egyik Colombia a aguardiente, kétségtelenül a legemblematikusabb és legkedveltebb alkoholos ital. Csatlakozzon hozzánk ezen a kolumbiai országokon átívelő utazáson, hogy megtaláljuk a legjobb szeszes italok hőségét és ízét.
Először is tisztázni kell, hogy a pálinka (a világ különböző részein különböző néven ismert) olyan régi ital, amennyire elterjedt. Ez ismert már a középkorban lepárolták. A "forró víz" elnevezés magas alkoholtartalmára utalt, ami gyúlékony anyaggá tette. Egy másik kedvesebb név, amelyet szintén használtak és továbbra is használnak, az "életvíz" (az élet vize), amely szellemi tartalmát idézi.
La cukornád, eredetileg Délkelet-Ázsiából érkezett, a spanyolok kezéből került Amerikába. A nádpárlatok különféle likőröket hoztak létre, mint pl ron a karibi térségben és a folyadék Brazíliában. Az andoki régiók esetében pálinka lett az eredmény. Az a széles körben elterjedt hiedelem, hogy a kolumbiai pálinka egy korábbi kecsua italból származik, nem más, mint mítosz.
Az első lepárló Nueva Granada-ban nem kevesebb, mint 1784-ből származik: az Új Királyság Királyi Desztillációs Gyárából, a Villa de Leyvában. A függetlenség után a kolumbiai állam szabályozta a pálinka gyártását, megtiltva a kézműves gyártást.
A kolumbiai pálinka jellemzői
A tipikus kolumbiai pálinkát egy 94% vagy 96% tömény alkohol cukornádból desztillálva. Ez az alkohol nagyon száraz, de lágyított ánizs esszenciák és cukorszirup. Minden termelőnek megvan a maga receptje és az egyes régióknak saját ízlése.
A laikus ivók számára nehéz lehet árnyalatokat és különbségeket találni. Más italokkal ellentétben, mint a whisky, a pálinka (más néven menő) nem kínál nyilvánvaló aromákat vagy ízeket. Ez nem azt jelenti, hogy a legnagyobb gondossággal nem foglalkoznak azon mennyiségek és arányok tiszteletben tartásával, amelyek ennek az italnak a leghitelesebb lényegét adják, éppen ellenkezőleg. Igen, jól képzett szaglásra és szájízre van szükség, hogy megragadjuk és élvezzük őket.
A pálinkát Kolumbia sok szempontból fogyasztja
Egy jó kolumbiai pálinka kóstolásakor figyelembe kell venni az érettségi. Lehetséges, hogy az első ital "megégeti" a szájat, de a következőkben már kezdheti értékelni azt a meleget és árnyalatokat, amelyekre az előző bekezdésben utaltunk.
Az is korrekt, hogy rámutatunk arra, hogy a kolumbiai pálinka nem száz százalékosan származik Kolumbiából. A legtöbb esetben az ánizs, amellyel készül, Spanyolországból behozott illóolajokkal készül; másrészt nádalkohol (ún taffia a producerek szakzsargonjában) többnyire Ecuadorból származik.
Legjobb márkák
A kolumbiai pálinka számos elismert márkával rendelkezik. A pálinka Antioquia Ez az egyik leghíresebb mind az ország határain belül, mind azon kívül. Az Antioquia Alkoholgyárban (FLA) melaszból, mézből és nádcukorból állítják elő, három fajtát kínálva: kék sapka, piros sapka és zöld sapka. Ki kell emelnünk az úgynevezett prémium fajtát is Királyi pálinka 1493 kifinomult aromákkal és gondosan csomagolva egy fényűző üvegbe, ahol cukornádat és ánizsvirágot vésnek.
A kolumbiai pálinka legjobb márkái
Az Antioqueño fő versenytársa nemzeti szinten a pálinka Nektár, desztillálva Cundinamarcán. Ez a márka exkluzív pálinkafajtát is kínál Prémium nektár, édesebb és simább ízű.
A közelmúltban a márka is népszerűvé vált Ezer démon, Cartagena de Indias városában. Ez a rum azzal büszkélkedhet, hogy a gyarmati kori titkos ital régi receptjét követve készült. Lehet, hogy csak hype, de miért ne próbálná ki?
A Kolumbiában nagyon népszerű más brandy márkák Valle Blanco, Caucano, Cristal, Vezető, Llanero, Nariño, Eredet, Platina y Három sarok, sok más mellett. Ezt az italt az ország 16 részlegéből 32-ban állítják elő, így sok közül lehet választani.
Hogyan kell inni a pálinkát
Erre a kérdésre szinte az összes kolumbiai egy pillanatnyi habozás nélkül válaszol, hogy mindenekelőtt "jó társaságban" kell inni a pálinkát. Nem szabad elfelejteni, hogy ez egy magas alkoholtartalmú ital, amelyet mértékkel kell fogyasztani. Ezek a leggyakoribb képletek:
- Lövés (lövés), nagyon kicsi szemüvegben. Hideg hőmérsékleten kellemesebben szolgálják fel, bár másrészt citrus- és gyümölcsérzetének egy része elvész.
- Röviden üvegbenopcionálisan egy kis víz vagy szóda kíséretében és egy kis citrom ékkel.
- Hosszú üvegben, sok jéggel és trópusi gyümölcs vagy citruslé kíséretében.
A pálinka kíséretében a szakértők tanácsot adnak a trópusi gyümölcsök kis adagokban történő fogyasztására. A kókuszdió és a narancs is "házasodik" ezzel az itallal.
Kolumbiában nemcsak növény- és állatvilágunk, hanem kultúránk is változatos: mindegyik régiót folklórja, gasztronómiája és szokásai azonosítják
Például Boyacában: Tunjánál van a Boyacá szeszgyár, ahol Lider pálinkát, Onix fekete pecsétet és Rum Boyacát gyártanak.
Vannak olyan turisztikai érdekességek, mint a Villa de Leyva, a Tensa-völgy, Paipa, Tunja. Itt vannak olyan érdekes helyek, amelyek a kolóniára nyúlnak vissza, például a Santiago Apostol Metropolitan Basilicia Cathedral, az Alapító Háza, Gonzálo Suárez Rendón kapitány, Juan de Vargas Escribano háza, a Hinojosa háza, amely sokat adott a gyarmaton, a nagy múltú Boyacá regionális archívumáról, a Pozo de Hunzahúa vagy Donato kútról, az ördög párnáiról, egy helyről, ahol a chibchák minden nap imádják a napot és a holdat, és áldozatot hoznak istenségeiknek, a a búza emlékműve, amely a történelem szerint az volt, hogy a gyarmati időkben először vetettek búzát Amerikában.
Antioqueño pálinka, hogyan kell inni