A természet együtt él olyan primitív nyelvi családokhoz tartozó csoportokkal, mint a tukák, a nomádok, a huitotók, a yaguák, a tukanók, a ticunák, a camsások és az ingák, akik a sűrű dzsungelnek köszönhetően sok szokásukat és hagyományukat megmenthették.
Az étrendjük, amely az alapjától, a haltól kezdve, különféle módon készül: sült, párolt, sancochóban és húslevesben, nagy hírességgel kíséri a farina - a manióka liszt, amely az őshonos étrendet alkotja -, az aguadepanela és a chicha de platano.
De még csodálatra méltóbb, ha látjuk a „három kő technikát” az ételek pörköléséhez és forralásához; A Casabe, egyfajta nagy arepa vad yucca liszttel készül, nem hiányozhat, valamint a búzakenyér és az egzotikus gyümölcsök, mint az arazá, a copoazú és az amazóniai alma gyümölcs.
hogyan sütik meg