A hollandok nagyszerű ízű levesekről híresek. A Groningeni régióban éppen van egy nagyon népszerű, a Gorninger Mosterdsoep (groningeni mustárleves) elnevezésű csemege.
Hozzávalók:
• 1 csésze szalonna (150 g)
• 1 közepes medvehagyma, apróra vágva (egyfajta lilahagyma)
• 3 1/2 evőkanál vaj (50 g)
• 1 evőkanál Groninger szemcsés mustár (vagy más szemcsés mustár)
• 1 evőkanál Groninger-enyhe mustár (vagy más enyhe mustár)
• 1/2 teáskanál mustármag
• 1/2 csésze szitált liszt (50 g)
• 4 1/5 csésze csirkehúsleves (1 liter)
• tejszín 1/2 csésze friss tejszín vagy (100 ml)
• Só, bors
• DÍSZÍTENI:
• Frissen vágott snidling, vízitorma vagy pirított póréhagyma
Preparación:
Egy serpenyőben süsse meg a szalonnát ropogósra. Hagyja lecsöpögni a konyhai papíron. Külön edényben megdinszteljük a vajon a medvehagymát. Adja hozzá a mustárt és a magokat. Most adjuk hozzá a lisztet, és lassan öntsük az alaplaphoz, hogy sima emulziót (roux-nak nevezzünk) hozzunk létre.
Hagyja főzni egy-két percig. Most adjuk hozzá a tejszínt. Fűszerezzük és megkóstoljuk. Tálaljuk tálba vagy mély tányérba a levest, és díszítsük a frissen cripsy szalonnával, apróra vágott metélőhagymával, vízitorma vagy a pirított póréhagyma.