Az egyik kedvenc kínai vacsora értékelése a kínai újév a Marhahús brokkolival. Ennek a receptnek az a titka, hogy a húst 1 csésze olajban megfőzzük, hogy lezárjuk a leveket, és a brokkolit vízben megfőzzük, hogy ropogós és puha legyen. A hitelesebb tapintás érdekében próbáljon meg kínai brokkolit használni, amelynek megjelenése és íze hasonló a spárgához.
Elkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 10 perc
Teljes idő: 40 perc
Hozzávalók:
• 3/4 font sovány marhahús
• Pác:
• 1 evőkanál rizsecet (ha szükséges, helyettesítsen rizsbort)
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál szójaszósz
• 1 evőkanál víz
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• Szósz:
• 2 evőkanál osztriga szósz
• 1 evőkanál könnyű szójaszósz
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál víz
• Sűrítő anyag:
• 1 teáskanál kukoricakeményítőt 1 evőkanál vízzel elkeverve
• 1 font friss brokkoli
• 2 gerezd fokhagyma
• Brokkoli főzéséhez:
• 1/2 csésze víz
• 1/4 teáskanál só, vagy ízlés szerint
• 1/2 teáskanál cukor, vagy ízlés szerint
• Egyéb:
• 1 1/4 csésze olaj, vagy szükség szerint
Preparación:
Vágja a húst hosszában vékony szeletekre. Adja hozzá a pác hozzávalóit, hozzáadva az utolsó kukoricakeményítőt (dörzsölje az ujjaival). A húst 30 percig pácoljuk. Amíg a hús pácol, készítsük el a mártást és a zöldségeket: a mártást, keverjük össze egy kis tálban az osztriga szószt, a szójaszószt, a sötét szóját és a vizet, majd tegyük félre. Egy másik kis tálban keverje össze a kukoricakeményítőt és a sűrítő vizet, és tegye félre.
A brokkolit megmossuk és lecsepegtetjük. Vágja át a szárat átlósan vékony szeletekre. Vágja a virágokat 3 vagy 4 darabra. Törje össze a fokhagymát.
Melegítsük fel a wokot, és adjunk hozzá 1 csésze olajat. Amikor az olaj közepes lángon áll (300 és 325 ° F között), adja hozzá a húst. Blanšírozza a húst, hagyja 30 - 40 másodpercig, majd keverje össze a darabok elválasztásához. Távolítsa el a húst, ha színét megváltoztatja és már majdnem elkészült (az egész folyamat 1-2 percet vesz igénybe).
Távolítsa el a húst a serpenyőből, és törölje le papírtörlőről. Tisztítsa meg a wok papírtörlővel. Tegyen 2 evőkanál olajat a wokba. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és rövid ideig kevergetve aromásra sütjük. Hozzáadjuk a brokkolit, megszórunk még sót és cukrot, majd rövid ideig keverjük, lehűtjük, ha szükséges, csökkentjük a tüzet, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nem ég meg. Adjunk hozzá 1/2 csésze vizet, és főzzük a brokkolit lefedve 4-5 percig, amíg élénkzöld lesz és puha, de még ropogós. Vegye ki a serpenyőből és engedje le.
Tisztítsa meg a wok-ot, és adjon hozzá még 2 evőkanálnyi olajat. Hozzáadjuk a brokkolit és a húst. Adja hozzá a szószt és a kukoricakeményítő keveréket a wok közepére, és gyorsan keverje össze, hogy megvastagodjon. Dobd fel mindent, és forrón, párolt rizzsel tálaljuk.
ez a kiváló