Bár igaz, hogy a híres kínai lakkozott kacsa főzése kissé bonyolult és bizonyos elemeket igényel, amelyek nincsenek egyetlen konyhában sem, el kell felejtenünk azt az elképzelést, hogy a kínai konyha művészete kissé bonyolult. A legtöbb étel a Kínai gasztronómia nem igényelnek lépéseket vagy komplett felszerelést. Az egyszerűség a kínai konyha titka, amely konyha alapja a főzés három módja:
El sült. Nem arról van szó, hogy minden kínai család sült otthon, ez valóban az éttermek főzésének eszköze, különösen azok, amelyek a kantoni gasztronómiának szentelik magukat. Pörköléskor az összes hozzávalót bepácoljuk, majd utána sütőbe vagy grillezőbe kerülnek közvetlen tűzön. Az összetevők így megőrzik levüket, mivel rendszeresen forgatják őket, és például a bőrrel, csirkével vagy kacsával ellátott darabok ropogósak. A kínai konyha másik gyakori főzési módszere a főtt, vagyis főzzön ételt forrásban lévő vízben, de erőszak nélkül. Vagyis a kínai konyha forrásban lévő vizet használ, de nem robbanásszerű forrást. Ráadásul ez csak egy lépés a főzésben, mivel az ételnek biztosan lesz még egy, mielőtt az asztalhoz érne.
És végül a kínai gasztronómiában van sütés kevés zsírral és nem túl magas hővel. Az összetevőket általában kis adagokra, zöldségekre és húsokra, például csirkére és halra vágják. Az étkező előtt bemutatandó oldalt először megsütik, majd a másikat, mivel ily módon a tiszta olajat használják. Csak utána adják hozzá a szószokat.