A régészek megerősítették, hogy Kína kezdeményezte a rizs vetése legalább 3.000–4.000 évvel ezelőtt. Az 1970-es években hosszú szemű, nem nyálkás rizsmagokat tártak fel a neolitikum romjaiból a Zhejiang tartomány Yuyao Hemudu városában, amely a legkorábbi feljegyzés a kínai rizsültetvényekről és a világról.
Mire a nyugati Zhou dinasztia (Kr. E. 1100 - Kr. E. 771) hatalomra került, a rizst jól elfogadták és nagyon fontosak, amint az a rizs tárolására szolgáló tartályként használt bronz edények felirataiból is kitűnik. Ebben az időben a rizs az arisztokrata bankettek központi része volt.
A tavaszi és az őszi időszakban (Kr. E. 770 - Kr. E. 476) a rizs a kínaiak számára fontos étrend részévé vált. Később, Kína déli részén, különösen az intenzív mezőgazdasági technikák fejlődésével a Han-dinasztia idején (Kr. E. 206 - Kr. U. 220) a rizs fontos helyet foglal el a kínai kultúrában.
A rizstermesztés egy mezőgazdaság-központú gazdasági életciklus kialakulásához vezetett: tavasszal szántás, nyáron gyomlálás, ősszel betakarítás és télen felhalmozás. Az ókori Kínában nagy mennyiségű föld, ideértve a Jangce folyó középső és alsó részét, valamint Kína északi részét is alkalmas volt rizs ültetésére, a legtöbb kínai nagyon apró módon dolgozta meg a földet, különösen a különböző évszakokban az év ... ja.
A rizstermesztés az ókori kínai gazdaság számos más aspektusát is befolyásolta. Például a kínai mezőgazdaság attól függ, hogy a kifinomult öntözési technikák életképesek-e. Az öntözés fontosságát a Huszonnégy történelem, a kínai történelem 4.000 éves krónikakönyvének gyűjteménye írja le, amely a dinasztikus történeteket rögzítette az ókortól a Ming-dinasztiaig (1368-1644).
Kína a mezőgazdaságra épült. A Qin-dinasztia előtti időszakban (Kr. E. 221 - Kr. E. 206) a rizs egy speciálisan elkészített étel lett. Borok készítésére is használták, és áldozatul ajánlották fel az isteneknek. Sőt, a rizst finoman készítették különféle ételekhez, amelyek fontos szerepet játszottak számos hagyományos kínai fesztiválon.
Először is, a rizs a tavaszi fesztivál (vagy holdújév) vacsora központi része a szenteste. Ebből az alkalomból a kínai családok, hogy az újévi torta és a lisztből készült párolt sütemény nyálkás rizsből lett. A tortát kínaiul "gao" -nak hívják, homofónia egy másik "Gao" -nak, ami megállást jelent. Az emberek a jobb termés és az újévi állapot reményében eszik ezeket a süteményeket.
Az újévi sütemények és a vacsora az emberek szebb jövő iránti kívánságát jelképezi. Másodszor, a rizsgolyókat az 15. holdhónap XNUMX. napjának éjszakáján készítik el. Ez az első nap, amikor minden újév teliholdját láthatja. Az emberek rizs süteményeket esznek, északon Yuanxiao néven, délen Tangyuan néven (a "jüan" kínaiul elégedettségre utal), és mind azt remélik, hogy akkor jönnek ki, amikor akarják.