La kanadai konyha két fő befolyásvonalra oszlik: angolra és franciára. Az őslakos populációk azonban hozzájárultak vad összetevőikhöz, csakúgy, mint a szláv és a skandináv migránsok, akik ételeiket Kanada szívébe vitték.
Egyik jól ismert hagyományos étele a kanadai gasztronómia a Gyömbér hús amely egy északkelet-kínai marhahús változata. Az 1970-es években a calgaryi étteremtulajdonosok az ételt a kanadai ízlésnek megfelelően változtatták meg, így édesebbé és a hús bevonatának ropogóssá vált.
Hozzávalók
• Marha- vagy bélszínszárny, részben fagyasztva - 1 font
• Szójaszósz - 2 evőkanál
• Sherry vagy rizsbor - 1 evőkanál
• Cukor - 2 teáskanál
Ütő
• Tojásfehérje - 1
• Víz - 1/4 csésze
• Kukoricakeményítő - 1/4 csésze
• Liszt - 1/4 csésze
• Só - 1/2 teáskanál
Salsa
• Víz vagy csirkehúsleves - 1/4 csésze
• Szójaszósz - 1/4 csésze
• Rizsbor vagy sherryecet - 2 evőkanál
• Sherry vagy rizsbor - 2 evőkanál
• Szezámolaj - 2 teáskanál
• Cukor - 1/4 csésze
• Kukoricakeményítő - 1 evőkanál
zöldségek
• Szárított vörös chili paprika - 2 vagy 3
• metélõhagyma, apróra vágva - 3
• Darált gyömbér - 2 evőkanál
• Kivont fokhagyma - 2 vagy 3 szegfűszeg
• Piros paprika, julienned - 1
• Sárgarépa, julienne - 1
• Olaj sütéshez
Preparación
1. Vágja a húst vékony csíkokra. Ha a húst részben fagyasztva fagyasztóba helyezi, megkönnyíti. Adja a hús és a pác hozzávalóit egy tálba, és alaposan keverje össze. Hűtőszekrényben legalább 30 percig.
2. A tészta elkészítéséhez a tojásfehérjét felverjük a vízzel, majd simára keverjük a kukoricakeményítőt, a lisztet és a sót. Tegye félre a tésztát.
3. A kukoricakeményítő kivételével gyűjtse össze a szósz összes hozzávalóját. Ízesítsük ízlés szerint, majd adjuk hozzá a kukoricakeményítőt és tegyük félre.
4. Készítsen elő minden zöldséget a szószhoz, és mindig legyen kéznél, a mártással és a hússal együtt.
5. Hevítsen 4-5 csésze növényi olajat egy wokban közepesen magas hőfokon. Keverje össze a tésztát a marhahús csíkokkal. Cseppentsük a hús 1/3-át a forró olajba, és 3-4 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük. Réses kanállal vegye le egy tányérral bélelt papírtörlőre. Ismételje meg a többi hússal, tételenként sütve.
6. Keverjen össze, kivéve 2 vagy 3 evőkanál olajat (az olajat szűrhetjük és újra felhasználhatjuk), majd állítsuk vissza közepesen magas hőfokra. Hozzáadjuk a chili paprikát és kb. 30 másodpercig pároljuk. Adja hozzá a metélőhagymát, a gyömbért és a fokhagymát, és 1 percig dinsztelje, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Hozzáadjuk a paprikát és a sárgarépát, és tovább sütjük, amíg főznek, de még ropogósak.
7. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. Nagy keverés a mártáshoz, hogy összekeverjük a kukoricalisztet és beleöntjük a wokba. Dobd el a zöldségekkel, és főzd addig, amíg a szósz forró és enyhén besűrűsödik.
8. Adja hozzá a húst és alaposan keverje össze. Azonnal fehér párolt rizzsel tálaljuk.