A kanadaiak kedvenc ételei régiónként kissé eltérnek, és családi örökségük erősen befolyásolja őket, különösen az ünnepek kapcsán. Az Atlanti-óceán partvidékén a tenger gyümölcsei és az angol hagyományokból származó ételek (Quebec kivételével) gyakoriak.
En Quebec, a kedvenc ételek a környék francia örökségéből származnak. Kanadában a juhar, a juhar és a szirup termékek nagyon népszerűek, tükrözve a juharfa fontosságát, levele pedig a kanadai zászlót díszíti.
És az egyik ételéhez tartozik az Pirított hegedűsök (Majom farka), amelyeket a majom farka tekercselt végével való hasonlóságukról neveznek el, az erdei páfrányok ízletes új hajtásai, amelyeket még mielőtt nagy csipkés levelekké válnának, leszedik. Törékeny tavaszi különlegesség, tavasszal általában néhány hétig kaphatók. A kanadai élelmiszerboltok fagyasztott páfrányokat tárolhatnak más fagyasztott zöldségek mellett.
Majom farka keverjük megsütjük
Hozzávalók
• 1 csomó páfrány
• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál olívaolaj
folyamat
1. Vágja le a páfrányokat úgy, hogy a szár vége körülbelül 2 hüvelyk hosszú legyen. Dörzsölje meg a majom farka szárított aranypelyhét és alaposan öblítse le.
2. Töltsön meg egy edényt hideg vízzel, és mártsa be a páfrányokat a vízbe, hogy leöblítse a szemeket.
3. Távolítsa el a páfrányokat a serpenyőből, cserélje ki a vizet és ismételje meg az áztatást. Öblítse le a páfrányokat folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a maradék homokot.
4. Öblítse le és szárítsa meg az edényt. Mérjük meg benne az olajat és a vajat, és melegítsük, amíg a vaj megolvad.
5. Adja hozzá a páfrányokat és fakanállal kevergetve kb. 5 percig dinszteli. A hegedűfejek élénkzöldek és ropogósak lesznek.