Angol származása ellenére a paszták Ezek a Hidalgo régióban található Real del Monte jellegzetes ételei.
Ez a fajta burgonyával vagy póréhagymával töltött pite az eredeti recept szerint az angol konyha ősi hagyományainak örököse.
Mexikó, egy ország hatalmas bányászati vagyon, sokáig ezüstgyártóként tartotta az első helyet, és a Real del Monté volt az egyik fő gyártója ennek a fémnek. Szinte legendás az a meghívás, amelyet Pedro Romero de Terreros tett a spanyol királynak azzal az ígérettel, hogy ezüst verővel kövezik le a Veracruztól a Realig vezető utat.
Amikor a Regla harmadik grófja 1823-ban befektetőket keresett Angliában, az A Real del Monte bányáinak kalandvállalata, a következő évben érkeztek, hozva technológiájukat, hagyományaikat és gasztronómiájukat.
Hozták a Futbol foci, az általuk kitalált sport, és a cornish tészta ami a sütemények készítésének alapja, piték és főleg a paszták az a fajta empanada burgonyával, póréhagymával vagy petrezselyemmel, darált marhahússal és fekete borssal, az eredeti recept szerint.
Ettől az időtől a mai napig ez a helyi nők által készített finom csemege elengedhetetlen étel minden parti vagy családi összejövetelen, a legeredetibb mexikói hagyomány szimbóluma.