Chiapas gasztronómiája nagyon gazdag és változatos, nagyon különböző ételekből áll. Ezek egy részét az egész államban gyártják és fogyasztják, mások pedig jellemzőbbek bizonyos populációkra.
Ez a helyzet a Shuti húsleves, nagyon gyakori a Tuxtla Gutiérrez-ben. A Shuti fekete héja miatt jellegzetes folyami csiga. A Tuxtla Gutiérrez-ben a folyók és patakok sokasága miatt könnyen megtalálható.
Itt hagyunk egy receptet ennek a shuti húslevesnek a elkészítéséhez, bár gyakran előfordul, hogy többféle módon elkészíthetjük.
Hozzávalók:
1/2 kg. által shuti
2 nagy paradicsom
hagyma
2 chamborote vagy zöld chili
1 szál epazote
1 evőkanál vaj vagy olaj
Só ízlés szerint
Kidolgozás:
Az első dolog a csigák tökéletes megmosása és megtisztítása a hegy eltávolításával. Bizonyos esetekben gyakran előfordul, hogy a kagylókat 2 vagy 3 napig etetik yerba santa levelekkel, hogy megtisztítsák emésztőrendszerüket.
Ezután sós vízben megfőzzék.
A paradicsomot, a chili paprikát és a hagymát megpirítjuk az olajjal vagy a vajjal, majd hozzáadjuk a csigákat. Végül hozzáadjuk az epazotát, és hagyjuk főni, amíg elkészül.
Fotózás keresztül mexikó szakácsok
A csigát két napig hagyják kukoricatésztás vízben, ez meglazítja a földet, miután mindent megsütöttek, gua vagy csirkehúslevest adnak hozzá, kukoricatésztát adnak a keverék sűrűsítéséhez, és az első forralás után szent levél és epazote Hagyja 30 percig főzni, különben állni fogja és tálalja apróra vágott hagymával és citrommal együtt, a finomra vágott chili mellett, folyékonynak kell lennie, kevés a hozzáadott tömeg