La orosz étel Ez nagyrészt az orosz éghajlat és a környezet terméke. Rövid tenyészidőszakokkal és bőségesen hosszú, zord télekkel az orosz étrend hagyományosan őrölt gabonából, tárolható termékekből (például burgonya, répa, sárgarépa és káposzta), valamint halból, csirkéből, marhahúsból, sertésből és húsból állt.
Ezek a hagyományos vágott elemek - hús, burgonya, kenyér, tojás és hal - ma is az orosz ételek fő összetevői maradnak.
Tipikus orosz menü
ensaladas
Olivier saláta (orosz burgonyasaláta): Rugalmas saláta burgonyából, főtt zöldségekből, gyakran hússal, majonézzel keverve. Ez a saláta egy francia séf, M. Olivier ötletgazdája, aki az 1860-as években egy divatos éttermet nyitott Moszkvában The Hermitage néven.
Hideg indítók
- Kholodets (Headcheese): Darált húsdarabok egész zselében, fűszerekkel és fokhagymával keverve. Ukránok Studynets néven is ismertek.
- Salo (sózott sertészsír): a gyakran fűszerezett sertészsír, Salo hagyományosan ukrán csemegeüzlet, amelyet oroszok széles körben fogyasztanak.
Forró előételek
Palacsinta kaviárral és különféle csirkehússal kolbászhoz és sonkához, palacsintába csomagolva, blini néven
levesek
- Borscs: Zöldségleves leggyakrabban répával és gyakran hússal. Lásd a népszerű Borscht receptet.
- Okroshka -: hideg leves, amely kvaszon, zöldhagymán, gyógynövényeken és fűszereken alapul, például fekete bors, mustár vagy torma.
Főétel
- Goluptsi (káposzta tekercs): Darált marhahús és töltött fűszerezett rizs, főtt káposztalevélbe töltve. A paprikahéj a káposzta népszerű alternatívája is.
Desszert
- Tvorog. A túrófajta, a tvorog ízletes orosz finomság, ha mézzel (vagy lekvárral) fogyasztják.