az Portugál receptek Világszerte híresek, mind gasztronómiai, mind pedig magas étrendi értékük miatt (a híres mediterrán étrend). Általában Portugália szinte minden receptje nagyon finom és könnyen elkészíthető, kiemelve leveseiket.
A legnépszerűbbek között van:
Zöld leves
ÖSSZETEVŐK
1/2 kg burgonya
1 csokor kelkáposzta
1 kolbász
2 liter víz
5 evőkanál (leves) olívaolaj
só
bors
előállítás
A burgonyát vízben turmixgépben megfőzzük, majd átengedjük. Tegye vissza a tűzre, és adja hozzá a sót, a borsot és a vékonyra szeletelt káposztát. Kb. 15 percig főzzük, hozzáadjuk a főzés közben maradt szeletelt chorizot. Csepegtessen egy kevés olívaolajjal és tálalja.
Bableves zöldségekkel
ÖSSZETEVŐK
1 csésze vajbab
1 zanahoria
1 fej fehérrépa
1 darab zeller
2 indiai fog
1 kis hagyma
4 lombard zöld levél
1 csomó gyógynövény
2 evőkanál (leves) olaj
só elegendő mennyiségben
snidling csp
előállítás
Forralj fel 1 liter vizet, és főzd az egyik oldalon, a sárgarépát, a fehérrépát és a hagymát apróra vágott zellert, egészben megpucolva a szegfűszeggel beragadt Indiával, a gyógynövényekkel és a megkötött Lombarddal jól levágva a zöld húslevest. Ezután aprítsa fel a fokhagymát, és hagyja felforrni az olajjal együtt. Amikor aranybarnák, adjuk hozzá a főtt babot és a húslevest.
Forraljuk 10 percig, és csökkentjük a pürét. Hozd a pürét a tűzre, és add hozzá a főtt zöldséget. Fűszerezzük sóval, alaposan forraljuk fel, és ha szükséges, adjunk hozzá még vizet. A levest forrón, darabokra vágott metélőhagymával tálaljuk.