A portugál kolbász típusai

A portugálok nagyon változatosak kolbász, tükrözve a régió hatásait, kultúráját és történelmét az évszázadok során.

Az az igazság, hogy a portugál kolbászok az egész világon ismertek, és számos ételben kínálják, amelyek kulináris történetének minden részét képviselik. És a kolbászfajták között van:

Portugál Chorizo

Hasonló a spanyol chorizo-hoz. Ez a kolbász sertés karajból, sertészsírból, édes paprikából, fokhagymából, sóból és piri piriből készül, amely egyfajta chili. A bort a kolbászhoz adják, miután néhány napig pácolták a fűszerekben. A kolbászt természetes sertésbélbe töltik, és gyakran pörköltbe teszik, vagy más felvágottakhoz adják.

Nyelvészet

Ez a kolbász sertéshúsból készül, fenékkel, paprikával, fokhagymával, chili paprikával, fahéjjal, minden fűszerrel, szegfűszeggel és ecettel. A sertéshúst darabolva darabokra vágják. A Linguiçát gyakran kötvények vagy pogácsák formájában értékesítik, és rusztikus levesek és pörköltek alkotóeleme. Eladó a linkeken vagy az empanadákon található.

véres hurka

Morcela vérkolbászként is ismert. A Morcela marhavérből, sertészsírból, hagymából, fokhagymából és fűszerekből készül. Morcela sötét színű, és fekete pudingnak is nevezik. A Morcelát hagyományosan gyűrű alakban árusítják. A Morcela önmagában fogyasztható, vagy tortillában vagy babban főzhető.

alheira

Az Alheira egy kenyérkolbász, amelyet portugál zsidók készítettek az inkvizíció során az üldözés elkerülése érdekében. A zsidó hagyomány tiltja a sertéshús fogyasztását, ezért az Alheira bármilyen más típusú hússal készül, kenyérrel keverve. A kolbászkeveréket ízesítik és füstölik. Az U-alakban forgalmazott Alheira szendvicseken fogyasztható, és gyakran tükörtojással szolgálják fel.

Üveg

A Botelo egy kolbász, amelyet kolbászba töltött maradék sertéshúsból készítenek, és amelyet nyelvvel, bordákkal, csontokkal és farokkal lehet elkészíteni. Alheirához hasonlóan a farinheira is egy másik portugál zsidó kolbász. Búzalisztből, ízesítőkből és fehérborból készül. A Farinheira sertészsírral készül az íz hozzáadásához. Ehető önmagában, pörkölve vagy sütve. Az is gyakori, hogy tojással tálalják.


A cikk tartalma betartja a szerkesztői etika. A hiba bejelentéséhez kattintson a gombra itt.

Legyen Ön az első hozzászóló

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra.

*

*