A Római Birodalom receptjei

A rómaiak a Római Birodalom idejétől kezdve ugyanazokat az ételeket és italokat élvezik. Itt bemutatok néhány egyszerű receptet, amelyet a császárok ettek, és amelyeket Róma minden éttermében élvezhet, ha meg meri, otthon is megteheti.

Marhahús szelet mézzel

Hozzávalók: 1 kg marhahús filé, olívaolaj, 3 dl vörösbor, 5 evőkanál méz, babérlevél, fekete bors, só, ecet

Elkészítés: a marhahúsos szeleteket a sütőben egy tálcán kevés olajjal sorba soroljuk. Adjuk hozzá a vörösbort és az ecetet, oldjuk fel a mézet, adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Forraljuk fel a mártást, és süssünk mindent, amíg a hús meg nem jelenik. Ezután vegye ki a húst a sütőből, vágja darabokra, és süsse újra a kenyeret és a maradék húszsírt, majd tovább párolja a húst, hogy öntse a már elkészített mézes és boros szószt. Fordítsa meg a húst, amikor beleönti a szósz többi részét. Amikor a lé sötétbarnává válik, tálalja a húsételt a héjas kenyérrel.

Varsa

Szüksége van: 4 angolna filé, óceán farka, angolna, liszt, olívaolaj, 2 dl édes bor vagy sherry, sózott hal (szardella), egy marék mazsola, 4-5 evőkanál méz, bors,

Elkészítés: Vegyünk egy darabot a monkfish farokból, az angolnából és a lisztből, és olívaolajon aranybarnára sütjük. Szerezzük be az édes bort vagy sherryt, adjuk hozzá az apróra vágott sózott halfilét, néhány evőkanál mézet, mazsolát és nagy borsot, és főzzük, amíg a leve meg nem főzi a halat.

Javaslat: Főtt káposztával és fűszerezett olajjal tálaljuk

versatilis Patina dulcis vice

Hozzávalók: 100 g fenyőmag, 100 g dió, 200 g füge, 100 g szentjánoskenyér, 5 evőkanál méz, kevés bors, 300 g liszt, tej, 2 tojás, édes bor, zsírpapír

Elkészítés: A fenyőmagot és a diót megsütjük, és mindent ledarálunk szárított fügével és szentjánoskenyérrel. Adja hozzá a mézet, a borsot, a lisztet, a tejet és a tojást egy kis édes borral, gyúrja össze és formálja meg a sütiket. Szárítsa meg a tortát zsírpapíron, és süsse a sütőben alacsony lángon.

forrás: gasztronómiai történetek