A család és a barátok szlogenje mindig: ajándékként alfajores. A Córdoba tartományba látogató turisták tudják, hogy hazatérve el kell hozniuk a hagyományos Cordovan alfajores-t szeretteikhez, ez a nemzeti folklór és a helyi hagyományok része.
El Cordovan alfajor ez is regionális termék amelynek eredete az arabok ősi táblájára nyúlik vissza, amelyet Spanyolországban vezettek be a honfoglalás során. Ugyancsak egy másik - ezúttal a spanyol - hódításban jutott el a recept Argentínába, és ott átalakították a helyi termékekhez való alkalmazkodáshoz. Így született meg az ötlet, hogy két tablettát gyümölcscukorral egyesítsenek, és ezzel kihasználják a sok regionális gazdaságban és gyümölcsösben készült édességek és lekvárok előállítását.
Ezzel kezdődött a Cordovan alfajor, amely a hagyományosabb alfajortól eltérően nem dulce de leche, hanem gyümölcs édességekkel van tele. De emellett a harapnivalók, harapások egyetlen dulce de leche bevonattal ellátott tablettával és fondant bevonattal. A zárdák és a vallási házak harapnivalókat készítettek a gyermekek számára az iskolákba történő bevitelhez, és így a tartomány emblémájává is váltak.
Ezek a termékek már elérhetőek az egész tartományban, és a legnépszerűbb márkák között vannak La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Come Back és Mappy Artesanal Sweet Shop, mindegyiknek megvan a maga identitása és receptje.