Ez a fülöp-szigeteki konyha achioteja, vagyis annato
Köszönhetően annak, hogy történelme során több nép lakta a Fülöp-szigeteken, manapság ennek az országnak rengeteg gasztronómiai hatása van, amelyek nem tesznek mást, mint gazdagítják az amúgy is terjedelmes szakácskönyvét, amellyel bármilyen szájízet meglephet, és Bár ma mindenki ismeri a sok fűszert amelyek ezen a szélességi fokon fordulnak elő, emlékeztetni fogunk néhányat azokra, amelyeket kipróbálhatunk egy kiruccanáshoz e cél felé.
El bauang vagy Fülöp-szigeteki fokhagyma, eredetileg innen származik; Magasabb az ára, mint a normál fokhagymának, mivel kiváló minőségű és nagyon intenzív íze van, amely különleges gusztust ad bármilyen gasztronómiai készítményhez. De nem csak a főzésben, hanem a sebkezelések részeként, serkentőként, sőt erős természetes antioxidánsként is használják.
El Sili Ez egy Fülöp-szigetekről származó endemikus chili, amely elengedhetetlen a regionális konyhában, amit számos ételében láthatunk, amelyek közül kiemelkednek az első fogások vagy szószok. Nagyon könnyű meglátni és megkóstolni olyan ételekben, mint pl sinigan disznó vagy a csirke tinola többek között.
A maga részéről, a annatto, más néven Anatto, egy meg nem fogyasztott és a szív alakú gyümölcs magjából származik. A fülöp-szigeteki szakácskönyv számos ételének sötétvörös színe ezen magok hatásának köszönhető, amelyek nem sok ízt adnak, de másokkal kombinálva fokozódnak.
Mint sok ázsiai konyhánál, a gyömbér is fontos szerepet játszik a fülöp-szigeteki konyhában, és széles körben használt fűszer, különösen levesek és pörköltek esetében, friss aromát és összetéveszthetetlen intenzív ízt biztosít. Tudtad ezeket a fűszereket?