A változatos kubai gasztronómiában található egy hagyományos Tasajo nevű étel, amelynek eredete 1700–1800.
Ez sós, kemény és sovány hús volt, ezért először csak Kubából és Brazíliából származó rabszolgák fogyasztották. Talán ez az oka annak, hogy az évek során azt jelezték, hogy a rángatózás olyan étel, amelyet szerény eszközökkel rendelkező család fogyaszt.
Manapság ugyanolyan kezdetleges módon működik, mint az ókortól kezdve, vagyis: a marhahúst először kicsontozzák és "lemészárolják". Vagyis gyógyításra alkalmas darabokra vágják: egy nedves és egy száraz. Az elsőben ezeket a darabokat sóoldatba helyezzük, körülbelül négy órán át vízzel és sóval ellátott tartályokban. Ezt követi az úgynevezett "száraz kúra" átlagosan négy napig.
Ezúttal a hús réteges, durva sóval felváltva. Ezután a rántást megmossuk, és 1 napig hagyjuk száradni a napon. Ezt követően körülbelül 3 napig egy pince száraz és zárt környezetében helyezzük el, amelynek végén egy napig a napon hagyjuk. Ezt a folyamatot másfél hónapig ismételjük.
A rángatózáson alapuló receptek nem sokfélék, kivéve azokat, amelyeket a belváros egyes városaiban (Kuba) családról családra adnak át.
Íme egy recept az Ön számára:
Hozzávalók
1/2 kiló rángatózó
Extra szűz olívaolaj
2 hagyma
2 fokhagyma szegfűszeg
1 doboz zúzott természetes paradicsom
1 zöldbors
Extra szűz olívaolaj
2 hagyma
2 fokhagyma szegfűszeg
1 doboz zúzott természetes paradicsom
1 zöldbors
Preparación
A darabokra vágott rángatózást előző nap átitatták. Változtassa meg egyszer a vizet és forralja puhára. Vágjuk apró darabokra, kissé összetörve, hogy visszavonuljon. Készítsen mártást az olajjal, a finomra vágott hagymával és a chilivel, valamint a jól összezúzott fokhagymával. Hozzáadjuk a zúzott természetes paradicsomot.
Körülbelül öt percig főzve adjuk hozzá a rántást, mindig kevergetve, kis lángon, ízlés szerint sóval ízesítve, amíg a szósz folyamata csökken (még kb. 5-10 perc). Tálaljuk fehér rizzsel és díszítsük sült zöld útifűvel.
Oeibre me, nem csak valami ilyesmit kell feltennem, más dolgot is megfogalmazni, jó információval rendelkezik, de ne tegye ilyeneket.
A recept nem lesz túl szép és bonyolult, de a rántott étel nagyon gazdag
Kuba lakosai már régóta nem tudják, hogy ez bunkó.