A fűszerek a konyha egyik titka Peru, a világ legjobbjai között tartják számon. A perui gasztronómia a hagyományok ötvözésének eredménye autochton a közreműködéssel spanyol és a rabszolgák által hordozott receptek hatásával Szaharától délre fekvő Afrika.
Később francia, olasz és kínai szakácsok érkeztek Századi vándorlások Befejezték a perui konyha jelenlegi jellemzőinek hozzáadását. Gyümölcs mindennek gasztronómia, amely négy kontinens elemeit tartalmazza finom és változatos ízek szintézisében, amelyek intenzitása nagymértékben függ az Ön által használt fűszerektől. Ha szeretné megismerni ezeket a fűszereket, a perui konyha egyik titkát, meghívjuk Önt, hogy folytassa az olvasást.
Fő perui fűszerek
A perui gasztronómia sokféle fűszert használ édes és keserű vagy fűszeres és ez csodálatos aromákat és ízeket ad az ételekhez. Nézzük meg a leggyakrabban használtakat.
Ají, a perui konyha klasszikusa
A chili a növények bogyója paprika növény, amely paprikát is termel, és a dél-amerikaiak az idő hajnala óta fogyasztják. Valójában a gyarmatosítók hívták "Indiai bors". Kulináris értelemben ez a fűszeres chile hogy olyan távoli leszel, mint a spanyol chili.
Két fő fajtája van: panca vagy vörös chili y Sárga paprika. Ami a perui konyha által használt ételeket illeti, nagyon sok. De a legnépszerűbbek között van a híres étvágygerjesztõnek és a Pachamanca, sült hús. Mindkét receptet figyelembe veszik A nemzet kulturális öröksége és később beszélünk róluk.
Zöldpaprika
Koriander, a savanyú érintés
Leveleihez hasonló fűszer petrezselyem, de ez ízt kínál keserű az ételekhez, amelyekben használják. Ez is általános összetevője bizonyos típusú étvágygerjesztõnek és megtalálod a garnélarákleves-ban csirke leves, The zöld rizs és sok más étel.
Molle vagy rózsaszín paprika
A molle Peru őshonos fája. Főzni a magok, amelyek vörösek és cukros ízt hagynak maguk után gyümölcs, amelyek hatalmasak aroma és ebből adódik a rózsaszínű paprika. Ez ismerősnek tűnhet, mert a haute cuisine nagyra értékeli. Megtalálhatja azt is zselé y molle ecet.
Achiote, egy másik fűszer a perui konyha nagy titkai között
Ez is egy autochton növény, amelyből a magok. Vöröses tónusuk miatt erőteljesek Colorant a tányérokon. Számos más étel összetevőjeként is használják, például sajtokban, kolbászokban, konzervekben, italokban és még desszertekben is. Ez is gyakori fűszer a perui csaj.
A huacatay és az aromás
Óriási aromás hogy számos perui receptben is megtalálhatja. Leveleit őrölve és olajban keverve olyan szószokat, mint pl huacatay fűszeres krém, amely a csirke kísérőjeként szolgál. De ízesítőként használják más ételekben is, mint pl Arequipa ocopa és Pachamanca, amelyet már említettünk.
muna
Ez is növény aromás nagyon jellemző Peru közép- és déli részére. Hogy ötletet adjak, az íze hasonló menta. Valójában ehhez kell infúzióban és szódaként vízzel. Ami a konyhát illeti, széles körben használják levesek vagy pörköltek készítésére, mint pl a quesillóval o Ollucoé. Még tulajdonságai is vannak gyógyhatású.
achiote
Rocoto, öröm az érzékeknek
Ez a növény gyümölcse is paprika növény és sokféle színe lehet, bár a fő a vörös és a zöld. Ami a konyhát illeti fűszeres ízű és olyan ételekben használják, mint pl étvágygerjesztõnek. -Ban Arequipa a töltött csípős paprika és különféle szószok összetevőjeként is szedik.
Paico
Ennek a növénynek éles szaga van, így tökéletes aromatizálja edények. Ezért öntetként használják olyan receptekben, mint pl szív, néhány levesek, bab és egyéb ételek.
Csincsó
Lágyszárú növény és nagyon aromás ami az Andokban fordul elő. Gyógyhatású, de a perui konyhában is használják, különösképpen a Pachamanca, a többi recept mellett.
Tipikus ételek ezekből a fűszerekből, a perui konyha egyik titka
Miután elmondtuk nektek ezeket a fűszereket, most megállunk néhánynál legjellemzőbb ételek amelyek velük készülnek. Már megadtuk neked a nevüket, de érdekes lesz tudni, miből állnak.
Ceviche, perui étel par excellence
A Ceviche, mint tudják, a perui gasztronómia par excellence egyik tipikus étele. Az ország szakácsai készülnek különböző fajták ennek a receptnek. De az alap mindig az hal, hagyma, Piuran citromlé, koriander y pirospaprika. Viszont az elkészítéséhez használt tengeri fajok a területek szerint változnak. Tehát van polipaz garnélarákaz cápa vagy corvina, Többek között.
A maga részéről, a Tiradito Ez a ceviche olyan formája, amelyben a hal nyers és vékony szeletekre van vágva. Receptjét valószínűleg a japán emigránsok akik a magukkal jöttek az országba sashimi.
Perui ceviche
A pachamanca
Az előzővel együtt a Peru kulturális öröksége, ahogy elmondtuk. Ez egy tányér főtt hús előmelegített kövekben, amelyekhez hozzáadják patatas, choclo (kukorica), édesburgonya (édesburgonya), lóbab és néha, jukka. A fűszerekhez hasonlóan hordoz huacatay, pirospaprika, csincsó és mások. A maga részéről a hús lehet tehén, sertéshús, csirkéből y tengerimalac.
A perui konyha egyéb tipikus ételei
La fészekalja Ez egy recept, amelyet - ahogyan sejteni lehetett - chiliben és achiote-ban pácolt csirkével készítenek. Később rizzsel, burgonyával, kukoricával, káposztával, sárgarépa és huacatay tejszínnel vagy csípős paprika szószsal tálalják.
Ez utóbbi is elkészült töltelék, mint korábban említettük. A csípős paprikát kiürítjük, darált húst, hagymát, kemény tojást, füstölt friss sajtot és különféle fűszereket adunk hozzá. Végül a csirke chili Ebben a madárban van hús és sárga paprika, de egyéb különös összetevők is vannak, például szeletelt kenyér, aprósütemények, tej és pekándió. Tálaláshoz kemény tojást és olajbogyót teszel.
Befejezésül elmondtuk a fűszerek, a perui konyha egyik titka, valamint néhány tipikus ételek amelyeket velük készítenek az andok országban. Most már csak döntenie kell próbáld ki őket. Biztosítjuk, hogy nem fog csalódni.