Di restoran Portugis, melayani yang populer adalah hal yang umum "Prego", sandwich dalam bahasa Portugis. Ini bukan sembarang sandwich daging.
Ini memiliki sejarah yang berasal dari pertengahan abad ke-18, ketika Dona Ana, pemilik peternakan, toko roti, dan bar, yang akan menyiapkan resep asli untuk sandwich ini. Ia juga dikenal sebagai Ana's Steak.
Bahan-bahan
500g / 1lb 2 ons steak sirloin yang diiris tipis
2 sendok makan minyak zaitun
Daun-daun selada
Garam
Untuk bumbunya:
1 buah bawang bombay, iris tipis
1 siung bawang putih, cincang
1 buah cabai kecil kering, haluskan
1 lembar daun salam, pecah-pecah
1 sendok makan peterseli cincang
1 sendok teh oregano kering
2 sendok makan anggur merah
3 sendok makan minyak zaitun
Lada hitam yang baru digiling
Persiapan
Campur semua bahan untuk bumbu perendam, tambahkan daging dan rendam selama beberapa jam (tetapi tidak lebih dari 8 jam). Angkat fillet dari bumbu rendaman, lalu saring dan sisihkan.
Panaskan wajan tebal dan tambahkan minyak zaitun dan goreng fillet dengan sangat cepat. Jika rotinya cukup panas, maka akan diantarkan dalam satu menit. Angkat fillet dan tetap hangat, tambahkan bahan kering dari bumbu ke wajan dengan sedikit garam.
Potong bakpao menjadi dua dan susun cos lettuce dan fillet di bagian bawah. Tambahkan cairan dari marinade yang sudah disaring ke dalam wajan dan biarkan gelembung ini mengecil sedikit, lalu tuangkan ke bagian atas rol. Tutup sandwich dan segera makan dengan kedua tangan.