Anche se non ci credi Il gin è una bevanda tipica dell'Olanda, poiché la sua invenzione è nata dalla mano di un medico olandese, Franciscus Sylvius, per combattere i fluidi biliari. Come per altri intrugli, il suo uso medicinale fu abbandonato e andò direttamente in tavola.
Il gin Genever, il tipico olandese, ha un processo di produzione molto diverso dal London Dry, e contiene una minore gradazione alcolica. Se vuoi saperne di più sul suo processo di produzione e su dove berlo ad Amsterdam, ti consiglio di continuare a leggere. A proposito Il Genever si beve da solo, senza altra bevanda, in un bicchiere ampio e con molto ghiaccio.
Ti ho detto che Genever o Jenever (puoi anche vederlo scritto così) Nasce dalla doppia distillazione alambicco di malto d'orzo, segale e mais. Questo alcol si chiama vino di malto, è scarsamente purificato e conserva tutto il sapore e l'aroma dei cereali. Durante la seconda distillazione viene aromatizzato e dato il suo sapore definitivo con il ginepro. Un punto importante è che questo ginepro è stato lasciato essiccare per due anni per aumentarne gli zuccheri. Dietro questo Genever viene invecchiato in un processo da tre a quindici anni, in botti di rovere francese o americano, come il vino.
Ad Amsterdam la distilleria più famosa e antica è la Lucas Bols, fondata nel 1575. Nel 2008 hanno lanciato il marchio Bols Genever, un modo perfetto e più dolce per gustare l'autentico Genever a base del triplo distillato di segale, mais e grano, più dolce e levigato, che lo rende più in linea con i palati di oggi.
Un altro luogo di degustazione Genever nella capitale olandese è Wynandt Fockinck dove ti riempiono il bicchiere di gin fino all'orlo, e per poterlo bere devi chinarti e prendere il primo drink al bancone, come se ti portassi via il singhiozzo.