Il borsch è la famosa zuppa di molte famiglie russe
La prima cosa che viene in mente quando si pensa alle zuppe invernali sono quelle di origine russa visto il rigido clima invernale. In questo senso, ci sono popolari zuppe russe cariche di sostanze nutritive, vitamine e minerali che combattono le basse temperature.
Zuppa di cavoli
Ingredienti
• 3 cucchiai di burro
• 2 tazze di cavolo tritato
• 1 ¼ tazze di crauti, scolati e sciacquati
• 6 tazze di brodo di manzo
• 1 cucchiaio . Pasta di pomodoro
• 1 carota a julienne
• ½ cipolla bianca, tritata
• 1 gambo di sedano, tritato
• 1 cucchiaino. aneto tritato
• 1 rapa, sbucciata e tritata
• 4 pomodori datterini, tritati
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ¼ tazza di panna acida
Come prepararlo
In una grande casseruola fate sciogliere 1 cucchiaio e mezzo di burro a fuoco medio. Aggiungere il cavolo cappuccio per 10 minuti. Quindi 2 tazze di brodo e la passata di pomodoro, coprire e cuocere per 30 minuti In una piccola padella, sciogliere il burro rimanente a fuoco medio. Aggiungere la carota, il sedano e la rapa e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere le verdure saltate alla zuppa e incorporare i pomodori e l'aglio. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere 30 minuti. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare per 15 minuti. Servire la zuppa in ciotole.
Zuppa di barbabietola borsch
Ingredienti
4 tazze d'acqua
14 g di brodo di manzo
1 piccola testa di cavolo cappuccio
5 patate grandi
1 carota grande
1 med. barbabietola
1 med. cipolla
1 foglia di alloro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3-5 spicchi d'aglio
Prezzemolo, aneto
Panna acida
Come prepararlo
Lessare il brodo di carne per almeno 1,5 ore, filtrare il brodo attraverso i panni, separare la carne dall'osso e tagliare. Pelare le barbabietole crude, tagliarle a strisce spesse due pollici e stufare per mezz'ora.
Aggiungere le patate a cubetti al brodo bollente. Quindi aggiungere le barbabietole quando il brodo riprende a bollire. Aggiungere la foglia di alloro.
Tagliare la carota allo stesso modo della radice di barbabietola, friggere il tutto e aggiungerla al borsch. Allo stesso modo tagliate la cipolla, fatela soffriggere da entrambi i lati, aggiungete il concentrato di pomodoro. Mescola tutto e friggi ancora per un po '.
Prendi la cipolla fritta dal fuoco e aggiungi la purea di aglio. Quindi tritate finemente la verza e aggiungetela (ma non troppo) quando la patata sarà quasi cotta. Copri la pentola e fai bollire per 5 minuti. Quindi aggiungere la cipolla fritta con l'aglio e i condimenti. Mescola tutto. Copri il borsch e cuoci per altri 3 minuti.