La cibo russo È in gran parte un prodotto del clima e dell'ambiente russi. Con stagioni di crescita brevi e inverni lunghi e abbondanti, la dieta russa consisteva tradizionalmente in cereali macinati, prodotti conservabili (come patate, barbabietole, carote e cavoli), nonché pesce, pollo, manzo, maiale e caccia.
Queste graffette tradizionali - carne, patate, pane, uova e pesce - sono ancora oggi gli ingredienti principali della cucina russa.
Menu tipico russo
Insalate
Olivier Salad (Russian Potato Salad): un'insalata flessibile composta da patate, verdure bollite, spesso con carne, mescolate con maionese. Questa insalata nasce da un'idea di uno chef francese, M. Olivier, che negli anni '1860 dell'Ottocento aprì un ristorante alla moda a Mosca chiamato The Hermitage.
Antipasti freddi
- Kholodets (Headcheese): pezzi di carne macinata in una gelatina intera, mescolati con spezie e aglio. Conosciuto anche come Studynets dagli ucraini.
- Salo (grasso di maiale salato): è il grasso di maiale condito frequentemente, Salo è tradizionalmente una gastronomia ucraina ampiamente consumata dai russi.
Antipasti caldi
Frittelle con caviale e diversi tipi di carne di pollo per salsicce e prosciutto, avvolte in crepes (crapes) note come blini
Zuppa
- Borscht: una zuppa di verdure più comunemente con barbabietole e spesso con carne. Vedi la famosa ricetta Borscht.
- Okroshka -: una zuppa fredda a base di kvas, cipolla verde, erbe e spezie come pepe nero, senape o rafano.
Piatto principale
- Goluptsi (involtini di cavolo): carne macinata di manzo e riso condito ripieno ripieno di foglie di cavolo bollite. I gusci di peperone sono anche un'alternativa popolare al cavolo.
postre
- Tvorog. Un tipo di ricotta, il tvorog è una gustosa prelibatezza russa se mangiato con miele (o marmellata.