Lo slogan di famiglia e amici è sempre: in regalo, alfajores. I turisti che visitano la provincia di Córdoba sanno che quando tornano a casa devono portare i tradizionali alfajores di Cordova ai loro cari, fa parte del folklore nazionale e delle tradizioni locali.
El Cordovan alfajor è anche un prodotto regionale le cui origini risalgono all'antica tavoletta degli arabi, introdotta in Spagna durante la conquista. Fu anche in un'altra conquista - questa volta quella spagnola - che la ricetta arrivò in Argentina e lì si trasformò per adattarsi ai prodotti locali. Nasce così l'idea di unire due tavolette con caramelle alla frutta e sfruttare così la produzione di dolci e marmellate che venivano realizzate in molte aziende agricole e frutteti regionali.
Fu l'inizio dell'alfajor cordovano che, a differenza del più tradizionale alfajor, non è riempito con dulce de leche ma con dolci fruttati. Ma in aggiunta, il file spuntini, morsi realizzati con una singola compressa rivestita con dulce de leche e ricoperta di fondente. I conventi e le case religiose producevano merende per i bambini da portare a scuola e divennero così anche un emblema della provincia.
Questi prodotti sono ora disponibili in tutta la provincia e tra i marchi più apprezzati ci sono La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Come Back e Mappy Artesanal Sweet Shop, ognuno con la propria identità e ricetta.