Un chilo di questa carne costa in Europa circa 200 euro. È la varietà di origine giapponese conosciuta come Wagyu o as Kobe Beef, simile all'Aberdeen Angus. La particolarità di questa carne è che ha il suo grasso distribuito all'interno della massa muscolare e non intorno ad essa; essere carne tenera, gustosa e sana. Un segreto: ricevono massaggi, hanno una vita da re che si nutrono di birra e sakè.
Questo è il manzo di Kobe e vale la pena notare che il bestiame da cui proviene la carne non è esattamente di questa città Kobema da varie zone rurali del Giappone. Il nome di Kobe è dovuto al fatto che questo è il porto da cui la carne viene spedita in diverse parti del mondo. Kobe è la capitale della provincia di Tajima, conosciuta anche come Prefettura di Hyogo.
Questi buoi sono conosciuti come Tajima, un lignaggio di bestiame giapponese chiamato anche kuroge wagyu (bestiame dalla pelle nera). Al momento, solo 262 allevamenti allevano questo tipo di buoi, con una stalla da 5 a 15 capi di bestiame per azienda. Ogni animale riceve tutte le attenzioni che riceverebbe un bambino malato.
Le loro diete sono molto rigorosamente controllate e consistono principalmente di sake y birra. Ma non è tutto. Ogni giorno, inoltre, ricevono un massaggio che aiuta a rilassare il tono muscolare, fornendo infine una carne estremamente tenera e molto gustosa.
Ebbene, questi non sono bovini allevati esclusivamente con la birra, ma la birra viene aggiunta alla loro dieta, in particolare durante i mesi estivi, quando la loro dieta interagisce con le riserve di grasso del corpo. Quanto al massaggio, è giustificato dal fatto che si è riscontrato che bovini calmi, rilassati e soddisfatti forniscono una carne di qualità molto superiore.